油焖大虾夜市大排挡，配点冷饮、啤酒或者烤串，点首小曲，别有一番韵味

一 油焖大虾夜市大排挡介绍

油焖大虾夜市大排挡，在炎热的夏季夜晚尤为火爆。不但可以吃到味美价廉的油焖大虾，特色鱼，还有五香或麻辣的卤毛豆、卤花生，风味烤串，再喝点冷饮啤酒，听首小曲，体验一下江城的夜市特色大排档。 油焖大虾是江城夜市大排挡的主打。油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需五至七两，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。每年5—9月，潜江油焖大虾生意甚是红火。周边地区的食客纷纷慕名而至，本地人更是借地利之便，常常在餐馆美餐之后，还要打包带回家中细细品尝。 油焖大虾采用江汉平原大虾为原料，以潜江特有的“油焖”烹调方法制作。如此做成的大虾，色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美。潜江油焖大虾一般以大排档形式消费。夏日夜晚，工作之余，携家人、朋友于热闹之中品潜江油焖大虾，再佐以啤酒、风味烤串，美味佳境，其乐融融。

二 培训内容

培训内容	1.大虾秘制技术：（ 特聘油焖大虾创始人之一亲自献艺，口味工艺绝对让您称奇，机会难得，欢迎品尝） a.风味油焖大虾系列： 潜江油焖大虾,五七油焖大虾 ,原汁油焖大虾◆香辣油焖大虾◆川味油焖大虾◆蒜蓉油焖大虾◆鸡汁油焖大虾◆ 香卤毛豆 ◆ 香卤花生 ◆ 辣炒田螺等 b.特色蒸虾、卤虾系列： 清蒸龙虾 ◆ 蒜蓉蒸虾◆鸡汁蒸虾◆香辣蒸虾◆香辣卤龙虾◆麻辣卤虾 ◆ 五香卤虾 2.烧烤系列 : 各式烤肉串◆烤香肠◆烤脆骨◆烤排骨◆烤鸡爪◆烤鸡肫◆烤鸡腿◆烤鸡心◆烤鸭胗◆烤鱼◆烤馒头◆烤千张◆烤土豆片◆烤茄子◆烤香菇◆烤平菇◆烤金针菇◆等 3. 舌尖上的美味： 烤扇贝●烤生蚝●烤基围虾●炒花甲●炒圣子●铁锅鱼等
学习时间	不限学习时间，学会为止，包教包会。一般学习 8 天左右，根据个人掌握情况而定。
学 费	大虾秘制技术中 a 、 b 、 c 任学两项： 收费 1500 元 ， a 、 b 、 c 全学： 收费 2000 元 ；学大虾秘制技术和烧烤系列： 收费 2880 元 ；以上培训内容全学： 收费 3580 元 。酒店、高低大排档经典搭档，潜江名师教授令人叫绝的口味。
培训要点	①红油、麻油、香料油、烧烤风味粉、风味酱的制作技术； ②小龙虾除去尾部沙腺和头部的沙包等处理技术； ③各种油焖大虾的制作技术； ④特色番茄鱼，特色泡菜鱼制作技术； ⑤香卤毛豆、香卤花生、辣炒田螺等技术； ⑥烤羊肉串、烤鸡胗、烤鸭胗、烤板筋等制作与烤制方法； ⑦烤玉米、烤韭菜、烤香菇、烤馒头、烤水果串等技术。

三 夜市大排挡项目投资利润分析：

分类	内容	详 情
开店选址	消费人群	16---45岁的所有群体
	店面选址	工厂、大学附近、步行街、夜市、女人街、车站、小吃街、旺铺店旁
	店面装修	20－30平米左右，费用控制在15000元左右
开店设备	设备购置	厨具类：猛火炉2台 、铁锅2口、铁楼勺1把、铁丝漏勺1把、密漏勺1把、炒勺1把、油缸2个、火锅盆10个、剪刀2把、操作台一个、菜刀1把、磨刀石一块、大铁盆10个
	物资贮备	1、煤200块； 2、底汤50斤； 3、一次性碗100个 4、底料10斤5、各种调味料、中香料共42种
开业促销	广告投入	宣传海报、店面招牌、宣传单等
	营销策略	1、油焖大虾在夏天属于旺季，这个时候就可以配点冷饮、啤酒或者烧烤串2、一般年轻人爱听音乐，你可以在店里面放点流行音乐以制造一种休闲的气氛。 3、一般每天要准备50—100斤就可以。
投资收益	月销售额	2000元/天×30天=60000元
	销售成本	30000元
	综合投入	5000元
	纯利润	5000元

四 夜市大排挡红火的原因：

以经营夜市为主的大排挡，平时都是门庭若市。其原因在于：
1 不少大排挡都具有自家的个把绝活——特色菜式，虽然用餐环境差一些，但还是吸引了大批的回头客。如五七油焖大虾，潜江油焖大虾，生意日日红火，名声响遍全湖北。
2 贴近普通市民与外出打工族的生活，能满足较低层次消费的需求；
3 灵活、机动、客多、低税、低成本，高利润；
4 业主兢兢业业、辛辛苦苦，且与顾客保持较好的关系。

五 御食尚正宗油焖大虾的优势

1.正宗名师手把手指导传授正宗技术：

所有学员由我们专业技术名师熊老师手把手指导，全程实操训练学习。教您做出色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美，肉香夹杂着各种中药的香味；吃过后，嘴里还会余留一股浓香，真是回味无穷的油焖大虾 ！

2.核心技术，量化配方让操作变简单

我们的目标是帮助广大学员成功创业推广美食文化，提高我们的影响力和知名度，我们会把量化的标准比例的核心技术配方传授给我们的学员，让学员轻松开店！

3.免费的开店经营指导，让学员开店无忧

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