培训项目

广式煲仔饭

 

掀开盖,菜香扑鼻,调味汁浇在饭上,滋滋的响。金黄的锅巴,勾人食欲大动,吃起来,浓郁裹腹

煲仔饭实图

培训师简介: 御食尚在武汉拥有 7 家西餐厅和多家专业煲仔饭店,可供实习和做为样板店 ; 培训师为广东湛江人陈伟和汤宏盘,并有一只 12 人的团队负责这些西餐厅和煲仔店的煲仔饭出品,研制了一套在三分钟内就能制作 10 份以上的精美正宗煲仔饭功夫,很好的解决了煲仔饭难以作为大批量销售的问题。欢迎参观和品尝。

一 煲仔饭

煲仔饭是广东的传统美食。以前在广州的街头小巷里,随处都有卖煲仔饭的小铺,香味也会在小巷中飘香。如今酒楼食肆不但继承了这一传统,更想出了不少具创意的新配搭。

煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大,但吃起来既能有肉料,米饭中还带了肉香,确实能令人食欲大增。所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭,喜欢它那种由煲仔带出的特有饭味。

煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、板鸭饭、黄鳝饭、田鸡饭、咖喱牛肉饭等,正宗的要用丝苗香米,取其坚实细密晶莹,口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。

二 煲仔饭的培训内容

培训内容
,广式腊味煲仔饭●饭头菜(萝卜干)肉沫煲仔饭●咸鱼茄子煲仔饭●火爆腰花煲仔饭●干香回锅肉煲仔饭●牛肉滑蛋煲仔饭●滑鸡冬菇煲仔饭●咖喱鸡块煲仔饭●鱼香肉丝煲仔饭●川味肥肠煲仔饭●干椒辣子鸡煲仔饭●香辣牛肉煲仔饭●黑椒牛柳煲仔饭●豉汁排骨煲仔饭●泡椒鳝鱼煲仔饭●田鸡窝蛋煲仔饭●土豆鸡块煲仔饭●另授特色炒菜和汤等(20余种)
培训课程 安 排

1.大米的选择与泡制处理方法。

2.煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技巧.

3.煲仔饭鲜汁的配料与制作方法。

4.培训煲仔饭青菜的处理方法。

5.培训煲仔饭肉料的腌制手法。

6.培训煲仔饭配菜方法及操作工艺流程。

7.培训煲仔饭生煲与熟煲技巧。

8.投资预算分析与经营管理.

培训时间
老师一对一授课 ,包教包会,学会为止。 不限制学习时间, 一般7天左右,视个人情况而定。
培训费用
2000元 ,含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。
特别优惠
1.赠送各种老火靓汤技术。 2.指导招牌设计。 3.指导菜单设计。 4.终身免费技术升级。

煲仔饭实例

三 培训要点

本系列重点传授各种青菜的处理方法和肉料的腌制手法技巧,以及配菜方法及操作工艺流程。 口味正宗,地方特色明显。可根据学员需要增加地方品种类型和对口味作调整,不需要有厨师基础,一般人都可轻松掌握。 四 案例分析 张女士住在县城关中学旁边,她花1500元(其中设备款300元,)经营煲仔饭,在家里生产,专供学校学生,每天卖出100多钵,5元1钵,一天纯收入有300多元,5天基本收回了成本。如果在超市、商场、或者开店经营,加上各种烧烤、饮料、送餐,利润更是惊人。

四 案例分析

张女士住在县城关中学旁边,她花1500元(其中设备款300元,)经营煲仔饭,在家里生产,专供学校学生,每天卖出100多钵,5元1钵,一天纯收入有300多元,5天基本收回了成本。如果在超市、商场、或者开店经营,加上各种烧烤、饮料、送餐,利润更是惊人。

五 开店指导

1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3.根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4.各店菜单的定价参考及设计。

5.煲仔饭用具及配置。

主要器具

我们煲仔饭店和西餐厅 ,西餐厅均有煲仔饭,学员可免费实习,推荐工作

店面

西餐厅