川厨、湘厨、鄂厨名厨把自己平生做的最多，且最受欢迎的菜拿出来，奉献私家绝技，量化制作流程，让所有感兴趣的人都能做得一手好菜。最终让自己的顾客、家人及自己吃的地道，吃出本味，吃上兴趣来——超值的技术，厨师必备

张强简介： 国家中式烹调师一级 ，从业 27 年，现年 46 岁，毕业与长沙商学院。曾在武汉太子酒店、小蓝鲸、小张烤鱼做过行政总厨，多次到湖南、四川、重庆、广州等地学习，做事严谨认真，待人热情礼貌。通晓中国八大主流菜系，尤其擅长川、湘菜、鄂菜。制作的菜品搭配协调，外形美观，有鲜明的特色。在御食尚教学以来，学员评价总是一句话“学到了想学的东西”

汤红盘简介： 国家中式烹调师一级，从业 25 年，现年 45 岁，毕业于四川烹饪高等专科学校。精通红卤、白卤、酱卤、鸭脖系列、烤鸭烤鸡、凉菜泡菜等，南北味型把握准确，所做产品唇齿留香、自然环保、外形美观，整体味道透彻，还可作为休闲食品。调味时能充分通过人体本能，从味觉、嗅觉、味蕾方面充分调动人体对味道的需求，配方和香辛料的使用，能够做到相辅相成，阴阳调和，被知名老中医认为是绝配，可谓款款精品！

另有特色菜教授老师：东北烧烤师张默涵，白案名师熊超英等。

一私房菜主要菜系简介

川菜 是中国 八大菜系 之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以 “ 味 ” 闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。

湘菜 擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜 历史 悠久，早在汉朝就已经形成菜系， 烹调 技艺已有相当高的水平。 湖南 地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达； 湘北 是著名的洞庭湖平原，素称 " 鱼米之乡 " 。在《 史记 》中曾记载了楚地 " 地势饶食，无饥馑之患 " 。

鄂 菜 选料严格，制作精细，注重刀工 火候 ，讲究配色和造型，以烹制 山珍海味 见长，淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格。 口味 讲究鲜、嫩、柔、软，菜品汁浓、芡亮、透味，保持营养，为 湖北 菜之精华。代表菜有： “ 沔阳三蒸 ” 、 “ 蟹黄鱼翅 ” 、 “ 海参圆子 ” 、 “ 清蒸武昌鱼 ” 、 “ 糍粑鱼 ” 、“红烧鳝鱼”等。

二培训内容： 以下所列菜系也可用于本味菜馆，农家菜馆，菜品可根据需要增减。

培 训 内 容	炒 菜 基本功	川湘鄂菜味型调配技巧、切配技术、翻锅技术 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、火候掌握等。
	食材处理	青菜处理 ★ 家禽处理 ★ 水产品处理 ★ 干货水发 ★ 馅料制作 ★ 肉料腌制等。
	热炒类	清炒小白菜 ★ 清炒菠菜 ★ 清炒茼蒿 ★ 清炒莴笋 ★ 清炒大白菜 ★ 清炒油麦菜 ★ 酸辣包菜 清炒红菜薹 ★ 酸辣土豆丝 ★ 地三鲜 ★ 茄子炒豆角 ★ 番茄炒花菜 ★ 清炒四季豆 ★ 油淋茄子 ★ 泡菜苕粉肉丝 ★ 麻婆豆腐 ★ 肉沫豆腐 ★ 家常豆腐 ★ 毛血旺 ★ 干子烧肉 ★ 干子榨菜肉丝 ★ 香干回锅肉 ★ 酱干腊味 ★ 酱香臭干子 ★ 千张肉丝 ★ 海带烧肉 ★ 酸辣海带丝 ★ 宫保鸡丁 ★ 粉蒸肉 ★ 锅巴肉片 ★ 韭菜炒香干 ★ 松仁玉米 ★ 梅干菜扣肉 ★ 大白菜烧园子 ★ 彩绘四喜丸子 ★ 农家小炒肉 ★ 蒜苗炒腊肉 ★ 蓠蒿炒腊肉 ★ 腐竹烧肉 ★ 红烧无常鱼 ★ 水煮鱼片 ★ 红烧鲫鱼 ★回锅牛肉 ★ 青椒肉丝 ★ 鱼香肉丝 ★ 水煮鱼片 ★ 铁板牛肉 ★ 爆炒肥肠 ★ 火爆猪肝 ★ 爆腰花 ★ 红烧蹄花 ★ 四季豆烧肉 ★ 红烧鱼块 ★ 糍粑鱼 ★小炒拆骨肉 ★ 红烧带鱼 ★ 拔丝苹果 ★ 拔丝香蕉 ★ 红烧鳝鱼 ★ 烧田鸡 ★ 剁椒鱼头 ★ 毛氏红烧肉 ★ 口味虾等。
	干锅类 火锅类	干锅类：干锅手撕包菜 ★ 干锅花菜 ★ 干锅鸡 ★ 干锅牛腩 ★ 干锅狗肉 ★ 干锅羊肉。 火锅类：香辣火锅 ★ 酸菜鱼火锅 ★ 三鲜火锅 ★ 羊肉火锅 ★ 土鸡火锅 ★ 狗肉火锅。
	干煸类	干煸藕丝 ★ 干煸土豆丝 ★ 虎皮青椒 ★ 干煸鱼块 ★ 干煸泥鳅 ★ 干煸刁子鱼 ★ 干煸辣子鸡 等。
	泡 菜 凉 菜	泡菜：什锦泡菜王 ★ 泡笋子 ★ 三色泡菜 ★ 滋补苦瓜泡菜 ★ 果味泡菜（甜） ★ 橙汁冬瓜条 ★ 桂花大蒜 ★ 山楂蜜瓜 ★ 蜜汁马蹄 ★ 萝卜、豇豆、雪里红、青红辣椒 ★ 韩式大白菜。 凉菜：刀排黄瓜 ★ 什锦拌菜 ★ 龙口粉丝 ★ 金钩西芹 ★ 蒜油藕片 ★ 红油肚丝 ★ 盐水花生 ★ 手撕茄子 ★ 凉拌豆芽海带 ★ 凉拌时蔬 ★ 凉拌玫瑰三丝 ★ 泡椒海带丝 ★ 香菜拌牛肉 ★ 夫妻肺片 ★ 老醋海蛰头等。
	招牌菜	秘制烤羊排 ★ 秘制烤肉 ★ 秘制烤猪排 ★铁锅鱼 ★ 台湾盐酥鸡 ★ 香酥鱿鱼 ★ 香酥翅中翅根 ★ 黑椒牛排 ★ 黑椒鸡排 ★ 长征鸡 ★ 将军鸭。
	汤 类	紫菜蛋汤 ★ 番茄蛋汤 ★ 三鲜汤 ★ 皮蛋豆腐汤 ★ 鱼头豆腐汤 ★ 莲藕排骨汤。
	主 食	疙瘩汤 ★ 汤面 ★ 昔香记菜汁面 ★ 蛋炒饭★扬州炒饭★咖喱炒饭★韭菜盒子。
培训时间		老师一对一授课，包教包会 , 学会为止。一般 20 天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握以上技术为止。
培训学费		全套学习 4800 元 , 包含原材料、教材等费用，学习过程中不会再收其他任何费用。以上内容选学，学费双方协商。
赠送内容		赠送现榨玉米汁、现榨橙汁、现炸苦瓜汁，可更换。

鄂菜示例

川菜示例

湘菜示例

三 店面指导

1 ．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面 POP 、店面灯箱。

2 ．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3 ．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4 ．各店菜单的定价参考及设计。

5 ．加工卤菜的设备器具配置。

四 御食尚技术特点和保障

1. 我公司是专业研究和开发特色饮食企业，特色、创新、时尚、本味是我们产品的关键词也是结合点。

2. 教授老师是经国家餐饮部门严格考核的一级老师，具有丰富的出品和经营经验，教授技术全面、实用，教授菜品经过我们反复推敲，可谓款款精品。

3. 优秀的开店团队，让您开店和经营没有任何风险，技术三年内免费更新和升级，随时解答您的问题，解除后顾之忧。

4 ．我公司保证您的店内的菜品和搭配受 90% 以上的顾客满意和欢迎，一年内可以按时间和季节给您适当调整。