款款产品凝聚着制作者的用心和功夫，其形亮、味美、营养的特点捍卫着它在饮食界的崇高地位

一 蒸功夫水晶虾饺、蒸菜、砂锅粥简介

蒸功夫水晶虾饺： 水晶虾饺 是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。水晶虾饺 在广州饮食界的地位，可以用“至高无上”来形容。在广州的大街上，无论早晨、中午、下午、晚上、夜里都可以看到大嚼“虾饺”的人。小小的水晶虾饺几乎承载了人们对美食所有的期许和希望：水晶的表皮、大大的虾仁、精致的蒸煮工艺，却有着低廉的价格。喜欢广州，就从喜欢水晶虾饺开始吧。

蒸功夫蒸菜： 是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂，因此蒸菜也是最能保持营养不流失的烹调方法

蒸功夫砂锅粥： 广东潮汕一带利用河海鲜，禽类，蛇，鳖等熬制而成的粥制品，也是近几年在餐饮市场兴起的绿色保健食品，广东人煲粥，也确实是十分精彩，不但品种繁多，还十分讲究火候。而熬粥用的米和各种配料的搭配，更是落足心思。吃粥还非常有益身心，可以减少热量的摄入，防止肥胖，有效抑制高血压、心脏病、糖尿病的发生。而且一年无淡季，深受广大消费者的喜爱。

二 培训内容

培训内容	蒸功夫水晶系列： 宫廷虾饺 , 透明鸡冠饺 , 鲜菜海棠饺 ◆ 香菇三喜饺 ◆ 七彩水晶饺 ◆ 梅花蒸饺 ◆ 海皇带子饺 ◆ 月牙蒸饺 ◆ 荷香糯米鸡 ◆ 烧麦等
	蒸功夫小笼蒸菜： 旱蒸三腊 ◆蒸猪肚◆海椒蒸芋头◆姜葱金钱肚◆耗油凤爪◆荷叶蒸田鸡◆碎米茄瓜◆金银蒜蒸丝瓜◆金瓜蒸花腩◆鼓汁蒸花甲◆清蒸狮子头（ 喜来乐狮子头 ）◆蒸鲈鱼◆蒸酿金丝瓜◆多宝青口◆ 玉树鱿鱼卷 ◆粉丝蒸大虾◆兰花蒸蛋◆花生蒸猪手◆清蒸沙尖鱼◆ 迷你鱼云 ◆ 珍珠鸡杂 ◆ 双菇蒸滑鸡 ◆ 黑椒蒸肚皮 ◆ 豆汁蒸排骨 ◆ 沔阳三蒸 ◆ 口味鱼头 ◆ 荷叶粉蒸肉 ◆ 荷叶粉蒸排骨 ◆ 荷叶粉蒸鱼块 ◆ 糯米蒸排骨 ◆ 梅菜扣肉等
	广式砂锅 蒸功夫 砂锅粥系列 ：水果营养粥 ◆ 情人玫瑰粥 ◆ 营养八宝粥 ◆ 生滚鲜虾粥 ◆ 状元及第粥 ◆滑蛋牛肉粥◆ 栗子牛腩粥 ◆ 干贝海带粥 ◆ 花生薏仁粥等 ◆砂锅肚片粥◆山药瘦肉粥◆砂锅水鱼粥◆◆砂锅土鸡粥◆砂锅王鸽粥◆凉瓜牛柳粥等等
学 费	1. 以上项目可以单学：蒸功夫水晶系列单学 1800 元 ；蒸功夫小笼蒸菜系列单学 1800 元 ；蒸功夫砂锅粥系列单学 1500 元 。 2. 以上三个项目一起学，总学费 4380 元 。 3. 包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费等，中途不收任何费用。
学习时间	不限学习时间，学会为止，包教包会。一般学习 10 天左右，根据个人掌握情况而定。
培训课程	①各种产品的材料选择和运用； ②相关调味料的选择和功能； ③各种产品的配置及实际动手操作； ④产品的批量出品和销售； ⑤开店明厨及暗厨的配置； ⑥销售技巧。

三 开店指导

1 ．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。

2 ．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3 ．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4 ．各店菜单的定价参考及设计。

5 ．加工蒸功夫砂锅粥、虾饺、蒸菜设备、器具的配置。

四 蒸功夫精品系列市场前景

蒸功夫水晶系列，如虾饺、虾饺皇、水晶包等，因其外形美观，味道鲜美爽滑，美味可口一直作为广东和港澳等地早晚茶餐厅或美食城的重点小吃，但又因其用材讲究，制作稍显麻烦，产品价格较高而在内地比较少见，但近几年，随着人们对饮食要求的提高和消费能力的提高，蒸功夫水晶系列也必将逐步走入内地饮食市场各个角落，并大行其道。类似的，比如广式砂锅粥，近几年在内地市场已经悄然兴起，某些专业粥店生意异常兴隆。 蒸菜作为菜系的一个独特分支，其制作技术难度相对教大，需要制作者对各种荤素菜原料充分理解，然后“顺其道，取其法”方能制作出好一道好菜。具营养学家研究，蒸菜也是保存营养最好的制作方式，随着人们对营养要求和意识的提高，蒸菜市场同样蒸蒸日上。蒸菜起源于湖南浏阳，盛行于广东和港澳，湖北蒸菜也较为有名，最为有名的要算沔阳三蒸。 蒸功夫水晶系列、蒸菜、砂锅粥组合在一起，也是比较合理的一种组合搭配模式。