传授馒头、花卷、鲜肉大包、酱肉包、菜包、豆沙包、糖三角，小笼包、生煎包、汤包、汽水包，烧梅、蒸饺等技术。

培训流程简介： 高效优质稳定的出品，是一个餐饮店生产力和生命力，我们将围绕这个目标对每位学员进行系统培训，首先，通过理论和实操的结合的形式，系统培训调味方法和制作工艺，达到独立制作出合格产品的能力；然后，通过直营店和合作店实习系统掌握销售技巧、材料和成本控制方法、不同季节库存及其管理方法、人员配置和人力成本的控制方法，我公司直接经营的店面达 20 余家供学员实习和模仿；最后，给学员提供一套系统的管理制度、考勤制度和经营时间表。学后安排就业，底薪不低于 2000 元。

以上所提到方面，希望能够引起开店者高度重视，任何一方面都会影响到出品，甚至让经营出现混乱和亏损。我公司拥有一只专业高效的开店队伍，可以帮您从店面选址到店面正常营业的立体服务，让开店零风险。如果开店面积较大，经营的项目较多，最好能够由我公司带店经营一段时间，争取“良好的开端是成功的一半”。

一 中国包子

熊老师： 现任武汉御食尚培训中心白案主讲。从业三十多年，九二年被派往俄罗斯别尔米市从事专业技术交流，回国后在多家大型酒店担任技术总监， 2000 年从事烹饪培训工作， 2003 年被政府授予 “ 烹饪名师 ” 称号。精通各地名优小吃制作，特别对各种汉味小吃更有独特的造诣，各地慕名求艺者络绎不绝。

张科： 来自东北， 17 岁在天津跟舅舅做包子，现年 42 岁，可谓包子的专业人员，做出的包子只追求一个道理——好吃！他开发的现磨豆浆、燕麦系列，搭配包子，可谓黄金搭档，希望和热爱包子的创业者打造中国的超级快餐，对创业者提供一站式服务——技术、开店、营业、管理服务。

徐 老师： 1993 年参加白案大专班学习，拜一级白案厨师邓天同为师，面点专业大专学历； 1995 年获高级烹调师职称；热忠于中国各地包子的研究，认为中国各派包子，凝聚了中国人的饮食智慧，是主食和休闲的上佳食品，对人们的健康远优于麦当劳和肯德基；作为来自面食之乡的陕西人，对面食的喜爱和口感的追求确实名不虚传，精彩技艺常让专业人士叹服。

 

包子的销售不受原料和地区的局限，全年经营无淡季，效益明显可见。既可堂吃又可外卖，餐厅和外卖窗口相得益彰，彰显独特优势和魅力。无论在大型超市、繁华商业区、步行街、大型写字楼区、居民集中区、集贸市场、工厂学校两侧、还是火车站、汽车站等处均适合经营，所到之处总能引发抢购风潮，汇聚人气更汇聚财气，不但成为当地“招牌”美食，更成为城市里一道道靓丽的风景线！

传承美味，香飘天下！蒸功夫包子、小笼包、各式汤包，不仅使“包子”这一中华传统美食成为时尚美味，更把中华传统美食文化精髓与现代快餐理念相融合，将其打造成为最适合中国人口味的快速餐饮连锁事业，为中国餐饮市场创造出一片崭新的天空，更以其丰厚利润为众多投资者带来巨大财富商机！

包子市场在中国必将从低谷走向高潮，我公司相当重视，特意汇聚南北中地区包子方面的专业人员奉献优秀技艺，为您开拓市场提供有力的技术保障。

二 培训内容

培训内容	江镇蒸功 夫包子	1 发面技术，轧面技术，馒头、花卷 制作
		2 主要品种： 猪肉包子、鸡肉包子、雪菜包子、香菇青菜包子、麻仁包子、豆沙包子、牛肉粉丝包、猪肉粉丝包、三鲜包子、干菜包子等等
	天津包子	1 发面技术，轧面技术，馒头、花卷 制作
		2 主要品种： 鲜肉包、三鲜包、什锦素包、津门梅菜包、野菜包、狗不理大包、酱肉包、海鲜包、虾仁青瓜包、虾肉韭菜包、牛肉包子等等
	上海包子	1 发面技术，轧面技术，馒头、花卷 制作
		2 主要品种： 南翔小笼包、芭比馒头（上海大包）、生煎馒头（包子）、菜肉包、鲜肉小笼、芭比馒头（上海大包）、新亚大包等等
	扬州包子	1 发面技术，轧面技术，馒头、花卷 制作
		2 主要品种： 三丁包子、蟹黄包子、虾仁包子、鲜肉包子、梅干菜包子、酸菜包子、青菜包子、豆沙包子、五仁包子、枣泥包子等等
	汤包系列	1 发面技术，轧面技术，馒头、花卷 制作
		2 主要品种：四季美汤包、 猪肉汤包、鸡肉汤包、三鲜汤包、马蹄汤包、番茄汤包、牛肉汤包、麻辣汤包、蟹黄汤包、野鸭灌汤包、海鲜灌汤包等等
赠 送	营养粥系列：豆浆、豆腐脑、清酒、蛋酒
培训时间	老师一对一授课，包教包会 , 学会为止。不限制学习时间，一般 5-8 天左右，视个人情况而定。
培训费用	共分五类，可任学其中一类， 每类收费 1600 元 ，学两类以上，多学一类另加 800 元，学费包含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。
特别优惠	1. 提供设备清单和市场购置信息。 2. 指导招牌设计。 3. 指导菜单设计。

三 燕麦粥乳汁饮品靓汤系列

燕麦浑身都是宝。为药食兼用、营养丰富，而且医用价值也很高。对诸如动脉硬化、冠心病、高血压等老年性疾病及糖尿病、脂肪肝等症，食用燕麦食品均有预防和辅助疗效。

近几年来，在西方发达国家，燕麦食品身价倍增，已成为最流行的、最受欢迎的天然保健食品。我国也开始对燕麦食品进行开发利用，加工成燕麦片、粉、饼干、糕点、快餐食品、发酵饮料等，投放市场，供不应求。

新鲜豆浆四季都可饮用。以玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、红豆、高粱、绿豆等为配料的豆浆，简称五谷豆浆。五谷豆浆营养更丰富，口感更香浓，改变了上千年传统制作方式，利用最新技术源，采用高技术设备现场磨制，不破坏大豆原有营养，口感细腻，色鲜味美。

各式粥和鲜汤，辅助包子作为正餐或用于开胃，都是人们热爱的饮食习惯。

培训内容	1.燕麦系列：原味燕麦乳●花生燕麦乳●红枣燕麦乳●黑芝麻燕麦乳●核桃燕麦乳等 2.豆香系列：原味（现磨）豆浆、花生豆浆、燕麦（麦香）豆浆、黑芝麻豆浆、红枣豆浆等 3.粥：大米粥、小米粥、红豆粥、绿豆粥、八宝粥、蔬菜营养粥、皮蛋瘦肉粥、玉米羹、豆腐脑、清酒、蛋酒、糊米酒等
培训时间	老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。
培训费用	1280元 ，含技术转让费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

四 包子的投资分析

启动资金：3300~3800元 (不含门面租金)

投资类别	投资明细
设备投资 2280—2880元	1、燃气节能灶800元，五层蜂窝底蒸笼260元； 2、和面机800—1200元；（日盈利在1000元以上需使用和面机） 3、不锈钢操作台280元； 4、售货台100—300元； 5、招牌装饰300元；
原材料450元	面粉、食用调和油、五花肉、调料、燃气等共计450元（按日盈800元计算）
流动资金： 300—800元	经营选址相当关键，建议以店面经营，在学校旁、居民区、商业区、街道路口、工厂附近等位置都是经营的好地方，积累资本，后期扩大规模。
营业利润分析	小型店 日营业额800－1000元； 毛利润50％，为400-500元； 净利润30％，为240-300元； 一月按30天计，为7200-9000元。	中型店 日营业额1500-2000元； 毛利润50％，为750-1000元； 净利润30％，为450-600元； 一月按30天计算，为13500-18000元。

提示：

1、包子越小利润相对也就越大。

2、其次要根据当地人的口味精心调理，只有这样生意才会火爆。

五 店面指导

1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱

2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4．各店菜单的定价参考及设计。

5．做包子的设备配置及器具。

六 御食尚培训优势

中心培训的包子特点是皮薄，馅嫩，汤鲜，汁多，用料精细，制作讲究，在选料、配方、拌馅以及揉面、擀面都有其独有的特色。品尝是：馨香不腻，色香勾人，闻香垂涎，沁人心脾；再看包子：覆膜如纸、形如花，提起似灯笼、落盘白菊花;吃在嘴里更是柔嫩分层，鲜香不腻，料香味浓，汁浓味厚。 中心采用中国传统的老面发酵和结合现代生物发酵两种配方.面质柔韧且有弹性,面色洁白而富有光泽。馅心原料配制口感纯香,入味鲜美、汤汁鲜香。在原料和配料上独具特色，特别是猪肉灌汤包、牛肉灌汤包配料讲究、鲜美可口、备受欢迎，形成了鲜明的特色。刚出笼的包子，大小整齐，造型饱满可爱，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，香气扑鼻，令人胃口大开，顾客争相购买，深受百姓喜爱及新老顾客的好评，一年四季热卖，生意火爆！

御食尚直营店和带店现场

欢迎有志于包子行业的人士，一起为制作健康美味的包子而奋斗，联合做大包子市场