实践是检验真理的唯一标准！目前御食尚老师在武汉承包的饮品店、咖啡店、西餐店有法国爵士岛、上林、金豆夹、鹿港小镇、标高沙龙、武汉美滋等店，实现高效的立体实践培训模式

一 西餐简介

西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。 “ 西 ” 是西方的意思。一般指欧洲各国。 “ 餐 ” 就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地点击此处添加图片说明中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式 , 地中海等多种不同风格的菜。

二 培训内容

饮品系列	1 、高级咖啡全套； 2 、奶茶全套； 3 、果汁全套； 4 、五谷杂粮全套； 5 、冰品全套； 6 、冰淇淋全套； 7 、鸡尾酒全套
主食系列	1 、牛扒全套； 2 、比萨全套； 3 、煲仔饭全套； 4 、焗饭全套； 5 、意大利粉面全套； 6 、韩式石锅拌饭、套餐等； 6 、靓汤全套
辅食系列	1 、松饼全套； 2 、三明治全套； 3 、沙拉全套； 4 、果拼和雕花全套
小点系列	泰味鸡中翅、台湾黑椒肠、香酥甜香蕉、奶香南瓜饼、美食炸薯条、香辣羊肉串等
收费标准	9800 元， 系统培训时间大约 60 天，安排到 2--3 家知名品牌店实习；也可根据客户需求选学，选学学费面议。包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用；培训期间管中餐和住宿，实习期间餐费和住宿自理（一般管吃住）。
培训过程	1. 在最新理念设计的仿真、仿市场培训间，全仿真、立体实践培训； 2. 完成培训后，安排到 2--3 家知名西餐、牛扒、饮品、咖啡店实习，学习西餐礼仪和管理，辅导开咖啡厅与培养服务员的利益及推销技巧，实习时间不限； 3. 推荐就业、指导开店。设备专员充分优化设备配置，提高效率，最大限度降低劳动强度，减少操作人员

三 开店指导

1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4．各店菜单的定价参考及设计。

5．西餐用具及配置。

四、西餐的市场及前景

西餐饮食结构比较合理，越来越被中国人认可和喜爱：西餐菜品的营养搭配比较均衡，尤其像法餐上菜程序及饮食搭配更利于人体吸收，如前菜、汤、主菜（包含鱼、水果、肉类、乳酪）、甜点、咖啡、水果。根据不同情况还可以有餐前酒、配餐酒，而配餐酒的选择上，如吃海鲜类可饮用白葡萄酒，牛、羊肉可选用红葡萄酒。无论是食品、原料本身的营养价值，还是菜品的营养搭配都能满足人们对合理膳食的要求。

中国的西餐业正以每年超过30％的增长率在飞速发展。在北京，你可以看到有精致浪漫的法餐，辛辣时尚的东南亚餐，漂亮美味的日餐，琳琅满目的自助餐，融合的中西合壁餐，优雅舒适的咖啡厅，我们的西餐行业也越来越接近平民化，越来越贴近老百姓，从消费的角度，西餐已经渐渐走进了人们的生活。

西餐师就业方向包括：星级酒店、高档西餐厅、连锁西餐厅、一般咖啡厅、高档私人会所。北京、上海、青岛、深圳、广州等大城市，每年市场缺口在3万人左右。目前国内西餐师人才紧缺，一般的西餐师的月薪大概在3000元至5000元不等，手艺精湛的西餐师月薪则在5000元以上。

五、西餐项目配置原则

1、西餐多在闹市区经营，多以年轻人为主，因此产品除了时尚以外，还应丰富多彩；

2、西餐厨房占地不大，制作辅以设备，易批量加工，出品率快，经营产品随多，厨师配置可少而精；

3、西餐多以比例加工制作，老板掌握配方和操作工艺后，对厨师要求可大大降低，招聘厨师则已培训，易上手；

4、经营面积1000平方米左右的店面配置情况：

人员配置：吧台人员2名；厨房人员：3到4名；服务人员3到4名；

菜单配置：参见下图上林菜单