实践是检验真理的唯一标准！目前御食尚老师在武汉承包的饮品店、咖啡店、西餐店有法国爵士岛、上林、金豆夹、鹿港小镇、标高沙龙、武汉美滋等店，实现高效的立体实践培训模式

西餐师黄德武个人简历： 2000 年入行、 2002 年报名参考，获得三级厨师职业证书。曾任：厦门市欧乐美西餐厅 ― 厨师长；武汉市、青山区、名典咖啡厅 ― 厨师长；宜昌市、爵巢咖啡厅 ― 厨师长；现任：武汉市、东湖路、法国爵士岛时尚餐厅 ― 行政总厨；兼：武汉市、 FACE 、 TO 、 FACE 、欢聚餐厅（未来城店） ― 厨部出品顾问；武汉市、江夏区、易斯特咖啡厅 ― 厨 部出品顾问。

一、 比萨简介

中国人的消费意识逐日增长，对西餐也挑剔起来。我们惊奇地发现，中国人对比萨几乎一见如故并有着深厚的感情，让意大利人始料不及，这一点应归功于东西方文化交流的先驱者─意大利著名旅行家马可波罗。他赋予比萨浓郁的东方文化传奇色彩。现在，你只需要稍加留意，就会发现，国内的媒体介绍比萨的节目和文章越来越多，这种食品已超越语言和文化的壁垒，成为通行全球的名吃。在中国，商务应酬、情人幽会、年轻人聚餐、父母与亲子的休闲消费等，吃比萨正在成为时尚的选择。 二、培训内容

培训内容	一、比萨 1. 比萨酱制作： a. 美式比萨酱； b. 意式比萨酱； 2. 比萨面饼： a. 美式面饼； b. 意式面饼； 3. 美式比萨制作品种： 夏威夷风情比萨●米兰比萨●蓝色海洋比萨●水果风味比萨●培根鸡肉比萨●学员自创比萨； 4. 意式比萨制作●素食批撒●吞拿鱼至尊比萨●威尼斯火腿蘑菇比萨●黑椒牛柳批撒●意式金枪鱼比萨●学员自创披萨 二、沙拉 1. 沙拉的概念 2. 沙拉的分类： a. 开胃沙拉； b. 主菜沙拉 3. 沙拉汁的制作 : 蛋黄酱、千岛汁、法国汁、油醋汁、凯撒汁、香橙水果沙拉汁、酸奶香草沙拉汁 4. 沙拉制作品种：花园沙拉●德国土豆沙拉●法国厨师沙拉●凯撒色拉●金枪鱼沙拉●什锦水果沙拉 三、意大利面 1 意大利面： a. 意大利面的种类； b. 意大利面酱汁； c. 意大利面的煮制； d. 番茄少司的制作 2 意大利面制作品种：肉酱意大利面●茄汁海鲜意大利面●咖喱风味意大利面●虾仁菌菇意大利面●肉酱千层面●海鲜贝壳面 四 . 汤类 1 ．汤的分类：按浓度分、 按颜色分、按温度分、按原料分 2 ．汤的作用： a. 基础汤的作用 ;b. 汤的作用 3 ．汤制作品种：奶油玉米浓汤●菠菜茸汤●百慕大鱼周打汤●意大利蔬菜汤●冻胡萝卜汤●罗宋 汤
培训课程 安 排	1. 在最新理念设计的仿真、仿市场培训间，全仿真、立体实践培训； 2. 完成培训后，安排到 2--3 家知名西餐、牛扒、饮品、咖啡店实习，学习西餐礼仪和管理，辅导开咖啡厅与培养服务员的利益及推销技巧，实习时间不限； 3. 推荐就业、指导开店。设备专员充分优化设备配置，提高效率，最大限度降低劳动强度，减少操作人员
培训时间	不限制学习时间 , 包教包会 , 学会为止。一般 15 天左右，视个人情况而定。
培训费用	2680 元， 包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

三 开店指导

1 ．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面 POP 、店面灯箱。

2 ．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3 ．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4 ．各店菜单的定价参考及设计。

5 ．比萨用具及配置。

四、西餐的市场及前景

西餐饮食结构比较合理，越来越被中国人认可和喜爱：西餐菜品的营养搭配比较均衡，尤其像法餐上菜程序及饮食搭配更利于人体吸收，如前菜、汤、主菜（包含鱼、水果、肉类、乳酪）、甜点、咖啡、水果。根据不同情况还可以有餐前酒、配餐酒，而配餐酒的选择上，如吃海鲜类可饮用白葡萄酒，牛、羊肉可选用红葡萄酒。无论是食品、原料本身的营养价值，还是菜品的营养搭配都能满足人们对合理膳食的要求。

中国的西餐业正以每年超过 30 ％的增长率在飞速发展。在北京，你可以看到有精致浪漫的法餐，辛辣时尚的东南亚餐，漂亮美味的日餐，琳琅满目的自助餐，融合的中西合壁餐，优雅舒适的咖啡厅，我们的西餐行业也越来越接近平民化，越来越贴近老百姓，从消费的角度，西餐已经渐渐走进了人们的生活。

西餐师就业方向包括：星级酒店、高档西餐厅、连锁西餐厅、一般咖啡厅、高档私人会所。北京、上海、青岛、深圳、广州等大城市，每年市场缺口在 3 万人左右。目前国内西餐师人才紧缺，一般的西餐师的月薪大概在 3000 元至 5000 元不等，手艺精湛的西餐师月薪则在 5000 元以上。