一、中式糕点店技术配置表

项目		绿豆酥专业店	宫廷桃酥和老婆饼专业店	中西风味糕点店
店面积		15~20 平米	20~30 平米	40 平米以上
技术配置		经营项目：绿豆酥系列和老婆饼列。	经营项目：宫廷桃酥系列、老婆饼系列、精美小糕点、曲奇饼干类。	组合方式：绿豆酥专业店与宫廷桃酥王、老婆饼、泡芙、糕点、面包、饼干等。
联合 创业	收费标准	6800 元	6800 元	9800 元
	服务内容	培训 1 到 2 名技术人员，人员培训到能独立操作，设计菜单和店面装修图，专员和店面设计人员指导操作，跟踪销售，到销售稳定为止，协助采购设备和原材料，协助店面管理和制度的定制。	培训 1 到 3 名技术人员，人员培训到能独立操作，设计菜单和店面装修图，专员和店面设计人员指导操作，跟踪销售，到销售稳定为止，协助采购设备和原材料，协助店面管理和制度的定制。	培训 1 到 4 名技术人员，人员培训到能独立操作，设计菜单和店面装修图，专员和店面设计人员指导操作，跟踪销售，到销售稳定为止，协助采购设备和原材料，协助店面管理和制度的定制。
管理方式		每个城市 5 公里之内只允许一家联合店，二年技术免费升级和指导，协助开店策划和管理，二年后，每年收取 600 元技术升级费（技术没有升级则不收费）	每个城市 5 公里之内只允许一家联合店，二年技术免费升级和指导，协助开店策划和管理，二年后，每年收取 600 元技术升级费（技术没有升级则不收费）	每个城市 5 公里之内只允许一家联合店，二年技术免费升级和指导，协助开店策划和管理，二年后，每年收取 600 元技术升级费（技术没有升级则不收费）
合作原因 及价值		1． 饮食技术和经营模式正在随着调味技术和人们的生活习惯，不断发展更新，专业的开发团队让您的技术站在市场的前列； 2． 每个店面都面临着被竞争对手模仿、挤压、分流和超越等，有效的合作，可以通过强大的技术和品牌，赢得稳定的顾客群； 3 ．通过合作交流，及时解决原材料的选购问题，并能够拓展销售市场，相互借鉴优秀的经验

出品及菜单 ：出品品种跟据公司建议和客户要求确定，最终形成一份结合目标客户和适应店面吞吐能力的出品及菜单；另外，公司乐于根据客户需求开发新品。

公司结合客户要求免费设计菜单、招牌和宣传图片。

二、专业化经营与多元化经营分析

1 ． 专业化经营或称之为单一项目经营，比如做专业的牛肉面馆、酸辣粉店、木桶饭、奶茶店等，其优缺点如下：

优点： (a) 便 于 集中优势强化竞争力 ，所需的资金量相对较少，资金使用效率较高，，同时比较容易提高企业声誉，获取更高利润；

(b) 可以使管理部门和企业管理人员简化管 理，减少管理工作量 ；

(c) 便于企业及其各部门制定比较简明、精确的实绩目标 ；

缺点：（ a ）不利于企业迅速扩大规模，同时如果选择的项目本身市场前景狭窄，实施专业化经营的企业如果 核心竞争力 不够，不能在本专业内树立自身的权威，也会严重影响店面的发展。

（ b ）如果所选项目竞争激烈，稍有不慎就可能很快灭亡。

2 ．多元化经营或称之为组合项目经营，比如炸鸡汉堡和奶茶果汁组合、牛肉面和酸辣粉、热干面等组合、卤菜和酱板鸭、烤鸭、烤鸡等组合，其优缺点如下：

优点： (a) 可以将专有技能，生产能力或者技术由一种经营转到另一种经营中去；

(b) 能将不同的经营项目的相关活动合并在一起，降低成本；

(c) 可以在新的经营项目中借用公司品牌的信誉；

(d) 以能够创建有价值的竞争能力的协作方式实施相关的价值链活动。

(e) 可以有效的降低风险 , 不要把鸡蛋都放在一个篮子里。在与同行竞争过程中，容易找到自身特点，便于通过运作，提高竞争力，或形成“东边不亮，西边亮”的状态。

缺点： (a) ．经营者的资源总是有限的，多元化经营往往意味着需要更多的资金投入，和需要更多的流动资金，同时管理层注意力也容易分散，它所带来的后果往往是严重的。

(b) ．市场整体风险。实行多元化经营，可以 “ 东方不亮西方亮 ” ，达到规避风险的目的，这一种观点有时是片面的，在宏观力量的冲击之下，企业多元化经营的资源分散有时会加大风险。

(c) ．内部经营整合风险。各个项目里的品种既要能够节约材料，便于采购，更应该能迎合目标人群口味特点和长期的需求，这就需要经营者整合的合理准确，否则，稍有不慎就可能造成巨大的浪费，引起各部门的混乱，后果也会很严重。

3 ．要客观辨证地看待“专业化”经营与“多元化”经营的利弊

“ 专业化 ” 经营尽管确实有时会面临风险，但它集中在某一特定领域，特长突出，容易达到较高的技术水平，能更好地满足顾客的需求，并能准确把握顾客需求的变化，赚钱的效率较高。根据专业化经营的这些特点同时，建议经营时的的店面应选择在商业发达和商铺较集中的地带，人流量必须教大。这样便于流通，发挥其特长。

不能把 “ 多元化 ” 经营的优点绝对化。多元化经营由于品种多，能够满足更大范围的人群，容易吸引不同需求的顾客，所以相对也容易汇聚人气，但其需求的面积较大。经营者在选择店面时，应根据资金情况考虑，对于商业气氛不浓、居民区、或人流量相对教小的地方，应优先考虑多元化经营。

三、中式糕点的特色与优点

1. 中式糕点具有很强的地区风格

由于中国地大物博，各地区气候、材料、饮食习惯等的不同，使各地区的糕点形成了自己的风格和制作工艺，与各地区人民的生活有着密切的关系，从一定程度上反映了各地人民的生活方式和饮食习惯。如馒头、饺子、云吞等品种经常作为主食，在家自己做要费时很多，如果大力发展这方面的生产加工企业，建立现代化的 " 主食厨房 " 工程，使传统主食食品的生产达到 工厂 规模化、产品标准化和经营连锁化，提供价廉物美的食品出售，将给人们生活带来很大的便利，同时也使中式糕点得以进一步的发展。

2. 中式糕点制作工艺高超

中式糕点以其高超和精湛的制作工艺而闻名于世，其独特的制作工艺使得中式糕点每一件都是工艺品，每一件都集精美的色香味形于一体，处处闪耀着我国劳动人民智慧和勤劳的光芒。所以，中式糕点生产工艺是一门艺术，中式糕点师是艺术家和手工艺家。

3. 中式糕点寄情于食，具有浓郁的节日气氛

中式糕点自产生以来，便逐渐成为人们庆贺节日的食品，人们在糕点里寄托和表达了纪念、思念、希望等感情。比如元宵节的 " 汤圆 " 代表了团圆的希望； 端午节 的 " 粽子 " 代表了人们对屈原的纪念；生日的 " 寿包 " 代表了贺寿之意等等。这些糕点既增添了节日气氛，又抒发了人们的感情。

4. 中式糕点取材广泛，营养丰富

中式糕点制作材料的选择非常广泛，除米麦之外，差不多所有的植物类食物都可作为制作糕点的原料选择，动物类原料多用来作为馅料的选择。而中式糕点又有煎、炸、烤、蒸等多种加温方法，只要材料和烹饪方法搭配得当，就可以制作出营养丰富的糕点来。

5. 中式糕点应时应季，雅俗共赏，是反映不同社会的一面镜子

中式糕点是一种雅俗共赏的食品，自它产生以来，从贾人到文人，从平民百姓到皇亲国戚，都喜欢它。《后汉书》记载： " 灵帝好胡饼，京师皆食胡饼。 " 千百年以来，我国有着许多与糕点有关的历史故事和民间传说，从不同的侧面反映了当时社会的局势和人民的爱憎喜怒与追求。如 " 月饼 " 寓意团圆； " 面条 " 寓意长寿； " 重阳糕 " 寓意 步步高 升等等。

四、开店选址

糕点在市场上的发展前景非常的乐观，投资糕点店可以说是非常有潜力的投资项目，投资糕点店在市场上的销量也是非常好的，投资糕点店可以说是一个不错的投资项目，那么投资糕点店如何经营呢 ? 在经营中要注意哪些呢 ? 下面给投资糕点店的朋友们提供一些选址方面的小建议：

1. 选择客流量比较大的地方开店如：火车站、汽车站、飞机场、码头等。这些地方的客流量大。自然对糕点有需求。

2. 选择大商场 , 超市广场等人群集中的地方开店，依靠大商场积聚的人气来实现销售。

3. 选择大集团，机关，厂矿，单位，学校，医院，幼儿园，小区，菜市场，大批发市场周围开店能够有足够的消费人群。

4. 选择有糕点店比较集中的地方开店。因为老店已经有足够多的客源，开新店就能够分流老店的一部分客源。

5. 紧挨着名店开店，一般有麦当劳的地方就有肯德基，你不妨也紧挨着名店开一家店，也沾沾名店的光，相信也不坏。开店有风险，但风险是可以控制的。开店选址选对了，就会事半功倍。要开店成功一定要记住：一是位置，二是位置，三还是位置。

6. 店选择在区域中心地带附近，可以根据自己的实际情况选择二级商圈内的店铺。

7. 店面或店面楼层前视野开阔，路面平坦，并有一定的停车位和广场空地，以便日后更好的开展各项活动。

8. 店面前后左右尽量要避免车流量大、车速快的情况，最好选择与公路有一定距离的店面，特忌：高速公路或城市快线 ( 环线 ) 公路旁。

9. 店内空间要便于规划，墙壁的隔音效果要好。

10. 店面面积应在 20 ㎡以上，内部应具有完善的互联网，电话使用条件。

11. 周边 2 公里范围内，治安、环境都很好，并具有一定经济消费能力的居民区或商业区。

12. 租、购有产权房屋，消防、环保证件要齐全。

　　总之，投资中式糕点房的时候，投资者一定要多了解关于选址方面的知识，只有了解了这些选址方面的知识，在投资加盟糕点店的时候就可以灵活的运用到经营中去。