一、包子店技术配置表

项目		微型包子店	小型包子店	中型包子店	大型包子店
店面积		0~15 平米	15~20 平米左右	20~40 平米左右	40 平米以上
技术配置		经营项目：包子类 包子的品种根据所学种类配置，多用于早餐	经营项目：包子类、粥、豆浆 这是一个比较周全的包子店，可用于早中晚餐。	经营项目：包子与粥、粉面类、砂锅组合等 南京有人把包子和鸭血粉丝组合在一起，很受欢迎。	经营项目：包子和粥、粉面类、砂锅、中式炒菜组合。 包子相当于引子，在武汉海昌极地世界附近有一家中餐馆，有很多人就是冲着包子去用大餐
联合 创业	收费标准	6800 元	8800 元	10800 元	12800 元
	服务内容	培训 1 到 2 名技术人员，人员培训到能独立操作，设计菜单和店面装修图，专员和店面设计人员指导操作，跟踪销售，到销售稳定为止，协助采购设备和原材料，协助店面管理和制度的定制。	培训 1 到 3 名技术人员，人员培训到能独立操作，设计菜单和店面装修图，专员和店面设计人员指导操作，跟踪销售，到销售稳定为止，协助采购设备和原材料，协助店面管理和制度的定制。	培训 1 到 4 名技术人员，人员培训到能独立操作，设计菜单和店面装修图，专员和店面设计人员指导操作，跟踪销售，到销售稳定为止，协助采购设备和原材料，协助店面管理和制度的定制。	培训 1 到 6 名技术人员，人员培训到能独立操作，设计菜单和店面装修图，专员和店面设计人员指导操作，跟踪销售，到销售稳定为止，协助采购设备和原材料，协助店面管理和制度的定制。
管理方式		每个城市 5 公里之内只允许一家联合店，二年技术免费升级和指导，协助开店策划和管理，二年后，每年收取 600 元技术升级费（技术没有升级则不收费）	每个城市 5 公里之内只允许一家联合店，二年技术免费升级和指导，协助开店策划和管理，二年后，每年收取 600 元技术升级费（技术没有升级则不收费）	每个城市 5 公里之内只允许一家联合店，二年技术免费升级和指导，协助开店策划和管理，二年后，每年收取 600 元技术升级费（技术没有升级则不收费）	每个城市 5 公里之内只允许一家联合店，二年技术免费升级和指导，协助开店策划和管理，二年后，每年收取 600 元技术升级费（技术没有升级则不收费）
合作原因 及价值		1． 饮食技术和经营模式正在随着调味技术和人们的生活习惯，不断发展更新，专业的开发团队让您的技术站在市场的前列； 2． 每个店面都面临着被竞争对手模仿、挤压、分流和超越等，有效的合作，可以通过强大的技术和品牌，赢得稳定的顾客群； 3 ．通过合作交流，及时解决原材料的选购问题，并能够拓展销售市场，相互借鉴优秀的经验

出品及菜单 ：出品品种跟据公司建议和客户要求确定，最终形成一份结合目标客户和适应店面吞吐能力的出品及菜单；另外，公司乐于根据客户需求开发新品。

公司结合客户要求免费设计菜单、招牌和宣传图片。

二、专业化经营与多元化经营分析

1 ． 专业化经营或称之为单一项目经营，比如做专业的牛肉面馆、酸辣粉店、木桶饭、奶茶店等，其优缺点如下：

优点： (a) 便 于 集中优势强化竞争力 ，所需的资金量相对较少，资金使用效率较高，，同时比较容易提高企业声誉，获取更高 利润 ；

(b) 可以使管理部门和企业管理人员简化管理，减少管理工作量 ；

(c) 便于企业及其各部门制定比较简明、精确的实绩目标 ；

缺点：（ a ）不利于企业迅速扩大规模，同时如果选择的项目本身市场前景狭窄，实施专业化经营的企业如果 核心竞争力 不够，不能在本专业内树立自身的权威，也会严重影响店面的发展。

（ b ）如果所选项目竞争激烈，稍有不慎就可能很快灭亡。

2 ．多元化经营或称之为组合项目经营，比如炸鸡汉堡和奶茶果汁组合、牛肉面和酸辣粉、热干面等组合、卤菜和酱板鸭、烤鸭、烤鸡等组合，其优缺点如下：

优点： (a) 可以将专有技能，生产能力或者技术由一种经营转到另一种经营中去；

(b) 能将不同的经营项目的相关活动合并在一起，降低成本；

(c) 可以在新的经营项目中借用公司品牌的信誉；

(d) 以能够创建有价值的竞争能力的协作方式实施相关的价值链活动。

(e) 可以有效的降低风险 , 不要把鸡蛋都放在一个篮子里。在与同行竞争过程中，容易找到自身特点，便于通过运作，提高竞争力，或形成“东边不亮，西边亮”的状态。

缺点： (a) ．经营者的资源总是有限的，多元化经营往往意味着需要更多的资金投入，和需要更多的流动资金，同时管理层注意力也容易分散，它所带来的后果往往是严重的。

(b) ．市场整体风险。实行多元化经营，可以 “ 东方不亮西方亮 ” ，达到规避风险的目的，这一种观点有时是片面的，在宏观力量的冲击之下，企业多元化经营的资源分散有时会加大风险。

(c) ．内部经营整合风险。各个项目里的品种既要能够节约材料，便于采购，更应该能迎合目标人群口味特点和长期的需求，这就需要经营者整合的合理准确，否则，稍有不慎就可能造成巨大的浪费，引起各部门的混乱，后果也会很严重。

3 ．要客观辨证地看待“专业化”经营与“多元化”经营的利弊

“ 专业化 ” 经营尽管确实有时会面临风险，但它集中在某一特定领域，特长突出，容易达到较高的技术水平，能更好地满足顾客的需求，并能准确把握顾客需求的变化，赚钱的效率较高。根据专业化经营的这些特点同时，建议经营时的的店面应选择在商业发达和商铺较集中的地带，人流量必须教大。这样便于流通，发挥其特长。

不能把 “ 多元化 ” 经营的优点绝对化。多元化经营由于品种多，能够满足更大范围的人群，容易吸引不同需求的顾客，所以相对也容易汇聚人气，但其需求的面积较大。经营者在选择店面时，应根据资金情况考虑，对于商业气氛不浓、居民区、或人流量相对教小的地方，应优先考虑多元化经营。

三、包子的市场

当我们选择一个项目时，首先应该关注和了解的信息是进入这个市场的难度，以及这个市场可供我们发挥的空间。虽然餐饮业目前相对饱和的状态，会让大多数创业者望而却步，但作为餐饮业的分支项目 —— 包子店，却拥有令人不容忽视的市场容量。
传统面店市场潜力巨大，以新兴的包子专卖店为例 —— 包子营养健康、适合国人的口味和身体需求，以及饮食习惯，具有持续不断的消费需求。
　　 新鲜出炉、现制现售的包子，远比速冻食品营养，这将促使家庭在该类食品的选择上越来越多，这是包子专卖店存在和发展的必然性。另外，健康、方便、快捷、卫生等特店，是包子店具有普遍适应性的关键因素，为人们快速、营养地解决日常饮食提供了新的选择。从投资角度考虑，包子店属于小投资、大回报的项目，并且上手简单、可持续经营，加上消费者对包子的需求无季节性，为包子店的发展提供了无限的操作空间。

四、包子店选址

1. 包子店选址要方便顾客，有利于经营 ; 周边环境要清洁卫生、无噪音和废气等污染。
2. 店面以靠近交通主干道的街面为佳，或选在繁华的商业街 —— 这些地区寸土寸金，不但人气旺且街面条件也相对优越，地面平坦、干净，没有积水和杂物。由于位置突出，很容易被顾客发现，形成热闹的销售场面。但商业街租金昂贵，资金紧张的创业者须慎重考虑。
3. 除可在较知名或繁华的地区开店外，一些有丰富客源和人口相对集中的地区也可考虑：如机场、车站、校园、小区等也是上好的选择。
　　 总之，对于初次经营包子店的小本创业者而言，在选址上必须注意两点：一要提前实地考察调研，可向当地同行了解一些具体情况，掌握第一手资料后再斟酌决定，切勿仓促行事 ; 二要事先找餐饮业专家取经，以求得有经验的业内人士的指导。由于选址问题是开店能否成功的首要环节，力求做到万无一失。