一、烧烤店技术配置表

项目		摊位或排档	小型烧烤店	烤刷店	烧烤本味菜馆
店面积		0~20 平米	20~40 平米	40 平米以上
技术配置		经营项目：烧烤全套；经营方式以传统方式为主，可为无烟烧烤、炭烤、箱烤。	经营项目：烧烤全套、烤翅、状元烤蹄、水饺、炒饭炒面、水酒等，水饺和炒饭炒面作为正餐，也可适当吸引人气，对一些讲究实惠的顾客更有效。	主营：烧烤和麻辣烫（或小火锅） 辅营：糕点、饮品、冰淇淋、特色泡菜，这些品种成本低，可以免费或收一定起步价，以吸引人气。 经营方式：自助式或半自助式 这种店即有特色，又休闲，可谓男女老少皆宜，顾客身份也不受限。故而，目前这种经营方式深受喜爱，位置不错，生意肯定不错。	组合方式：烧烤全套、特色烧烤（烤羊排、猪排、烤大肉等）和本味菜。 本味菜主要由特色湘菜、川菜、本帮菜组成，学员也可以根据需求要求公司做针对性培训特，公司提供 200 多个品种供选择。 目前烧烤结合炒菜做，在很多城市主流餐馆和农家乐、农家菜、倡导本味的菜馆悄然兴趣，收受推崇。
联合 创业	收费 标准	6800 元	8800 元	10800 元	15800 元
	服务 内容	培训 1 到 2 名技术人员，人员培训到能独立操作，设计菜单和店面装修图，专员和店面设计人员指导操作，跟踪销售，到销售稳定为止，协助采购设备和原材料，协助店面管理和制度的定制。	培训 1 到 3 名技术人员，人员培训到能独立操作，设计菜单和店面装修图，专员和店面设计人员指导操作，跟踪销售，到销售稳定为止，协助采购设备和原材料，协助店面管理和制度的定制。	培训 1 到 4 名技术人员，人员培训到能独立操作，设计菜单和店面装修图，专员和店面设计人员指导操作，跟踪销售，到销售稳定为止，协助采购设备和原材料，协助店面管理和制度的定制。	培训 1 到 6 名技术人员，人员培训到能独立操作，设计菜单和店面装修图，专员和店面设计人员指导操作，跟踪销售，到销售稳定为止，协助采购设备和原材料，协助店面管理和制度的定制。
管理方式		每个城市 5 公里之内只允许一家联合店，二年技术免费升级和指导，协助开店策划和管理，二年后，每年收取 600 元技术升级费（技术没有升级则不收费）	每个城市 5 公里之内只允许一家联合店，二年技术免费升级和指导，协助开店策划和管理，二年后，每年收取 600 元技术升级费（技术没有升级则不收费）	每个城市 5 公里之内只允许一家联合店，二年技术免费升级和指导，协助开店策划和管理，二年后，每年收取 600 元技术升级费（技术没有升级则不收费）	每个城市 5 公里之内只允许一家联合店，二年技术免费升级和指导，协助开店策划和管理，二年后，每年收取 600 元技术升级费（技术没有升级则不收费）
合作原因 及价值		1 ．饮食技术和经营模式正在随着调味技术和人们的生活习惯，不断发展更新，专业的开发团队让您的技术站在市场的前列； 2 ．每个店面都面临着被竞争对手模仿、挤压、分流和超越等，有效的合作，可以通过强大的技术和品牌，赢得稳定的顾客群； 3 ．通过合作交流，及时解决原材料的选购问题，并能够拓展销售市场，相互借鉴优秀的经验

出品及菜单 ：出品品种跟据公司建议和客户要求确定，最终形成一份结合目标客户和适应店面吞吐能力的出品及菜单；另外，公司乐于根据客户需求开发新品。

公司结合客户要求免费设计菜单、招牌和宣传图片。

二、专业化经营与多元化经营分析

1 ． 专业化经营或称之为单一项目经营，比如做专业的牛肉面馆、酸辣粉店、木桶饭、奶茶店等，其优缺点如下：

优点： (a) 便 于 集中优势强化竞争力 ，所需的资金量相对较少，资金使用效率较高，，同时比较容易提高企业声誉，获取更高 利润 ；

(b) 可以使管理部门和企业管理人员简化管理，减少管理工作量 ；

(c) 便于企业及其各部门制定比较简明、精确的实绩目标 ；

缺点：（ a ）不利于企业迅速扩大规模，同时如果选择的项目本身市场前景狭窄，实施专业化经营的企业如果 核心竞争力 不够，不能在本专业内树立自身的权威，也会严重影响店面的发展。

（ b ）如果所选项目竞争激烈，稍有不慎就可能很快灭亡。

2 ．多元化经营或称之为组合项目经营，比如炸鸡汉堡和奶茶果汁组合、牛肉面和酸辣粉、热干面等组合、卤菜和酱板鸭、烤鸭、烤鸡等组合，其优缺点如下：

优点： (a) 可以将专有技能，生产能力或者技术由一种经营转到另一种经营中去；

(b) 能将不同的经营项目的相关活动合并在一起，降低成本；

(c) 可以在新的经营项目中借用公司品牌的信誉；

(d) 以能够创建有价值的竞争能力的协作方式实施相关的价值链活动。

(e) 可以有效的降低风险 , 不要把鸡蛋都放在一个篮子里。在与同行竞争过程中，容易找到自身特点，便于通过运作，提高竞争力，或形成“东边不亮，西边亮”的状态。

缺点： (a) ．经营者的资源总是有限的，多元化经营往往意味着需要更多的资金投入，和需要更多的流动资金，同时管理层注意力也容易分散，它所带来的后果往往是严重的。

(b) ．市场整体风险。实行多元化经营，可以 “ 东方不亮西方亮 ” ，达到规避风险的目的，这一种观点有时是片面的，在宏观力量的冲击之下，企业多元化经营的资源分散有时会加大风险。

(c) ．内部经营整合风险。各个项目里的品种既要能够节约材料，便于采购，更应该能迎合目标人群口味特点和长期的需求，这就需要经营者整合的合理准确，否则，稍有不慎就可能造成巨大的浪费，引起各部门的混乱，后果也会很严重。

3 ．要客观辨证地看待“专业化”经营与“多元化”经营的利弊

“ 专业化 ” 经营尽管确实有时会面临风险，但它集中在某一特定领域，特长突出，容易达到较高的技术水平，能更好地满足顾客的需求，并能准确把握顾客需求的变化，赚钱的效率较高。根据专业化经营的这些特点同时，建议经营时的的店面应选择在商业发达和商铺较集中的地带，人流量必须教大。这样便于流通，发挥其特长。

不能把 “ 多元化 ” 经营的优点绝对化。多元化经营由于品种多，能够满足更大范围的人群，容易吸引不同需求的顾客，所以相对也容易汇聚人气，但其需求的面积较大。经营者在选择店面时，应根据资金情况考虑，对于商业气氛不浓、居民区、或人流量相对教小的地方，应优先考虑多元化经营。

三、烧烤行业市场前景

“民以食为天”从古到今，餐饮业被公认为风险极低，最有发展的行业：在金融危机中，当其它行业处于消费疲软状态的情况下，餐饮业却一枝独秀。央视及各地台频道推出的创业致富栏目显示，我国众多创业行业中最成功的是餐饮业，而在餐饮行业中，烧烤市场发展势头更加旺盛，投资空间越来越大。市场调查：烧烤业每年有 300 亿的市场份额，并且还以 20% 的速度，逐年递增。人们为什么会如此喜欢吃烧烤 ? 进化论专家指出：是源自人类最深层的基因促成。在远古时代，古人类吃野生食物，后来由于雷电造成森林失火，动物被烤熟。所以古人类吃的第一个熟食，就是被森林之火烤熟的动物。所以在人类的基因中，有着对烤制食物的天生馋爱。烧烤得到消费者的追捧，利润蒸蒸日上，发展空间巨大，自然成了创业者最容易成功的投资热门项目。

如果您想从事餐饮行业，最保险、最赚钱的途径就是选择进军烧烤行业。从以上的各种数据，您就能轻易发现餐饮业的发展确实是很有前景的。朋友们，您还在犹豫什么呢 ? 快到烧烤行业中大展拳脚吧 !

四、开烧烤店的选址技巧

开店最重要的那当然就是选择合适的位置，选择的位置可以决定生意的好坏，烧烤店是选择市面上非常火爆同时市场需求量非常大的一个行业，下面就跟随我一起来了解了解烧烤店的开店选址技巧吧 !

1. 选址的重要性

烧烤店的选址，其重要性表现在以下两点：

(1) 长期性。即将经营的烧烤店不管是购置的，还是租赁的，都行有大量的资金投入。因此选址具有长期性、固定性的特点。

(2) 市场定位的重要依据。店址的优选决定了经营者制订的目标，制订相应的营销手段，生产适销对路的产品。

2. 选址的一般性原则

　　烧烤店的选址有一个基础原则，即选择生活气息浓郁的地方。下面是烧烤店选址一般性的原则：

(1) 预见性原则。开店的选址必须以城市建设规划为参考因素。有的店铺处于交通要道附近，暂时看起来不错，但也可能由热变冷。要做到选址准确，就要认真研究选址周围商圈的情况，必要时应咨询政府有关部门。

(2) 因店制宜的原则。烧烤店的营规模有大中小之分，效益回报相差很大。店铺的规模决定了店铺的选址。

3. 选址

(1) 繁华商业街。这样的位置寸土寸金，而且这样的位置并不好找，即使有，房价高行也令人为难。必须精确计算可行利润情况。如果确定有较高利润，即使是有一定的风险也应果断租下，高投入与高回报原则上是成正比的。高租金是在长期的商业活动中形成的，价格围绕市场的平均价值走。关键是经营者是否可以租得起，做得好黄金口岸的生意。

(2) 人口流动大的交通要道。公共汽车站、地铁车站、航运、航空站都是客流量大的地方。客流量大，是生意成功的必要条件之一。

(3) 大型社区的入口处。现在的大型社区已逐步完善，成为单独的社会生活区域，各种功能十分齐全，呈现出 “ 以家带店 ” 的经营趋势。一些知名品牌的产品向社区扩张。选择社区内人口密度大、位置良好的商用或民用房屋门头房做烧烤店的店址，效益一般都会不错。

(4) 大专院校的入口处。随着大专院校生活服务功能转向社会以后，大专院校附近已成为商业网点集中地区。烧烤店的消费对象多为年轻人，所以烧烤店坐落在此，也会有不凡的销售业绩。

4. 需注意的情况

　　一些知名品牌的商家在选址时，往往采用科学的手段，计算单位时间内人流通过的情况，有几点客观因素在选址时应当注意：

(1) 被交通护栏分隔的道路，因车流速度快，横向人流不易通过，即使离此处不远就是繁华地段，但此处仍不宜开店。

(2) 单行道与车站对脸之处不宜开店。

(3) 受立交桥及地下通道影响不宜开店。

(4) 已经有大型、高品牌的烧烤店的地区不宜开店。

　　以上就是我要为大家介绍的关于开烧烤店的一个选址技巧的相关知识，相信大家在看了以上的介绍之后对烧烤店又有了更进一步的了解， 也是所有投资者在投资之前必须学习的相关知识，希望以上的介绍能够帮助您的成功 创业 。