一、快餐店技术配置表（也称为简餐或茶餐厅）

项目		风味快餐店	时尚快餐店	全味快餐店
店面积		20 平米以上	20 平米以上	60 平米以上
技术配置		经营项目：煲仔饭、木桶饭、竹筒饭、吊锅饭、石锅拌饭、台湾卤肉饭、盖饭	经营项目：风味快餐配以时尚饮品或煨汤等，店面装修力求简洁时尚 湖南的“原码盖饭”，就是由盖饭和瓦罐煨汤组合，配以时尚的器具，很受欢迎。	经营项目：把煲仔饭、木桶饭、竹筒饭、吊锅饭、石锅拌饭、盖饭都融在一起做一家店，其竞争力似乎要好于一个大型中餐馆。 光谷国际地下美食城的，生意之好绝对让同行羡慕
联合 创业	收费标准	8800 元	10800 元	12800 元
	服务内容	培训 1 到 2 名技术人员，人员培训到能独立操作，设计菜单和店面装修图，专员和店面设计人员指导操作，跟踪销售，到销售稳定为止，协助采购设备和原材料，协助店面管理和制度的定制。	培训 1 到 3 名技术人员，人员培训到能独立操作，设计菜单和店面装修图，专员和店面设计人员指导操作，跟踪销售，到销售稳定为止，协助采购设备和原材料，协助店面管理和制度的定制。	培训 1 到 5 名技术人员，人员培训到能独立操作，设计菜单和店面装修图，专员和店面设计人员指导操作，跟踪销售，到销售稳定为止，协助采购设备和原材料，协助店面管理和制度的定制。
管理方式		每个城市 5 公里之内只允许一家联合店，二年技术免费升级和指导，协助开店策划和管理，二年后，每年收取 600 元技术升级费（技术没有升级则不收费）	每个城市 5 公里之内只允许一家联合店，二年技术免费升级和指导，协助开店策划和管理，二年后，每年收取 600 元技术升级费（技术没有升级则不收费）	每个城市 5 公里之内只允许一家联合店，二年技术免费升级和指导，协助开店策划和管理，二年后，每年收取 600 元技术升级费（技术没有升级则不收费）
合作原因 及价值		1． 饮食技术和经营模式正在随着调味技术和人们的生活习惯，不断发展更新，专业的开发团队让您的技术站在市场的前列； 2． 每个店面都面临着被竞争对手模仿、挤压、分流和超越等，有效的合作，可以通过强大的技术和品牌，赢得稳定的顾客群； 3 ．通过合作交流，及时解决原材料的选购问题，并能够拓展销售市场，相互借鉴优秀的经验

出品及菜单 ：出品品种跟据公司建议和客户要求确定，最终形成一份结合目标客户和适应店面吞吐能力的出品及菜单；另外，公司乐于根据客户需求开发新品。

公司结合客户要求免费设计菜单、招牌和宣传图片。

二、专业化经营与多元化经营分析

1 ． 专业化经营或称之为单一项目经营，比如做专业的牛肉面馆、酸辣粉店、木桶饭、奶茶店等，其优缺点如下：

优点： (a) 便 于 集中优势强化竞争力 ，所需的资金量相对较少，资金使用效率较高，，同时比较容易提高企业声誉，获取更高 利润 ；

(b) 可以使管理部门和企业管理人员简化管理，减少管理工作量 ；

(c) 便于企业及其各部门制定比较简明、精确的实绩目标 ；

缺点：（ a ）不利于企业迅速扩大规模，同时如果选择的项目本身市场前景狭窄，实施专业化经营的企业如果 核心竞争力 不够，不能在本专业内树立自身的权威，也会严重影响店面的发展。

（ b ）如果所选项目竞争激烈，稍有不慎就可能很快灭亡。

2 ．多元化经营或称之为组合项目经营，比如炸鸡汉堡和奶茶果汁组合、牛肉面和酸辣粉、热干面等组合、卤菜和酱板鸭、烤鸭、烤鸡等组合，其优缺点如下：

优点： (a) 可以将专有技能，生产能力或者技术由一种经营转到另一种经营中去；

(b) 能将不同的经营项目的相关活动合并在一起，降低成本；

(c) 可以在新的经营项目中借用公司品牌的信誉；

(d) 以能够创建有价值的竞争能力的协作方式实施相关的价值链活动。

(e) 可以有效的降低风险 , 不要把鸡蛋都放在一个篮子里。在与同行竞争过程中，容易找到自身特点，便于通过运作，提高竞争力，或形成“东边不亮，西边亮”的状态。

缺点： (a) ．经营者的资源总是有限的，多元化经营往往意味着需要更多的资金投入，和需要更多的流动资金，同时管理层注意力也容易分散，它所带来的后果往往是严重的。

(b) ．市场整体风险。实行多元化经营，可以 “ 东方不亮西方亮 ” ，达到规避风险的目的，这一种观点有时是片面的，在宏观力量的冲击之下，企业多元化经营的资源分散有时会加大风险。

(c) ．内部经营整合风险。各个项目里的品种既要能够节约材料，便于采购，更应该能迎合目标人群口味特点和长期的需求，这就需要经营者整合的合理准确，否则，稍有不慎就可能造成巨大的浪费，引起各部门的混乱，后果也会很严重。

3 ．要客观辨证地看待“专业化”经营与“多元化”经营的利弊

“ 专业化 ” 经营尽管确实有时会面临风险，但它集中在某一特定领域，特长突出，容易达到较高的技术水平，能更好地满足顾客的需求，并能准确把握顾客需求的变化，赚钱的效率较高。根据专业化经营的这些特点同时，建议经营时的的店面应选择在商业发达和商铺较集中的地带，人流量必须教大。这样便于流通，发挥其特长。

不能把 “ 多元化 ” 经营的优点绝对化。多元化经营由于品种多，能够满足更大范围的人群，容易吸引不同需求的顾客，所以相对也容易汇聚人气，但其需求的面积较大。经营者在选择店面时，应根据资金情况考虑，对于商业气氛不浓、居民区、或人流量相对教小的地方，应优先考虑多元化经营。

三、 快餐公司的市场前景如何

现在，餐饮业在我国逐渐发展起来。 一提起快餐，人们自然就会想到肯德基、麦当劳等国际品牌，而实际上，目前全国快餐连锁经营网点有 100 多万个，年营业额可达 1500 亿元，分别占到全部餐饮业的 22 ％和 20 ％左右；快餐企业在年度餐饮百强企业中三分天下有其一。因此，业内人士呼吁

快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。进入 21 世纪以来，中国快餐业面临新的发展条件与机遇，如何推进中国快餐业科学发展和取得新的进步，这是我们当前面临的任务与挑战。

随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场的消费大众性和基本需求性特点表现得更加充分。 因此 快餐公司 在我国逐渐发展起来。 现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，目前已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。

四、快餐店选址

快餐店如何选址 ? 当今社会是快餐时代，街道的快餐店也呈现出车水马龙的场景，快餐店选址要素，快餐店如何选址呢 ? 在快餐店选址的时候创业者要主要那些因素呢 ? 一般来说，快餐店附近的交通状况在很大的程度上决定了快餐店的好坏。

　　快餐店如何选址 ? 一般的快餐店创业者都会考虑上、下班路线，特别是住宅区，上班与下班时间，两旁的人、车流，呈现明显的差距，几乎百分之九十的行业，都比较适合开在下班路线上，原因很简单，上班时间大家都忙于工作，只有在下班的时候，才会有空从事采购、饮食等消费行为。

　　快餐店如何选址 ? 当然了在快餐店选址的同时，并不是说大马路旁边的地点才算是黄金位置，其实由主干道延伸出的巷弄内，也有许多适合开店的地点。而一般评估巷道内的黄金店面，多使用漏斗理论，指的就是同一个街口，有数家三角窗商店，消费者通常会在回家的路程中顺道消费。因此，位于干道转进巷弄的第一家快餐店，会像漏斗一样，最先吸引消费者入店。理想的黄金地点，应该是下班路线右边的地点。

　　快餐店如何选址呢 ? 快餐店选址必看：好店址高租金。

　　我们常说寸土寸金。做生意选地址就是这样的，好地址通常都是高租金。很多小生意都依靠店址的好坏，越是大众生意，就越要舍得在店址上投资。专家建议，在那些高店租的繁华地带，你不要惧怕那里的高店租。在通常情况下，只要你的经营方向、经营策略、选择的货源没有问题，在这些地方往往是高投入高回报。当然，在投资前你必须认真分析选择这个店址、投入这笔资金能带来多大的效益，你所要在此销售的商品的利润空间是不是够大。

　　开店创业首先要明白好店址的重要性，不要被寸土寸金的高店租吓跑。有些创业者存在一种错误的意识：宁愿往店里多投资，也不愿意交高租金。但是，好码头虽然寸土寸金，但正常情况下你赚的钱总会大大超过租金。因为好店面的高租金并不是一两天形成的，也不是房东可以任意抬高的，它是房东和租金在长期利润分成较量中形成的。

　　快餐店如何选址呢 ? 快餐店选址必看：路口店的利弊。

　　紧邻主干道，多路公交车设点在楼下，至市中心仅几分钟车程，交通极其便利。在以前，不少快餐店都以紧靠大马路、主干道为一大卖点。而头家亦因贪其方便，对些紧邻巷子道旁的快餐店颇为垂青，这种情况一度令不少临街快餐店得宠。

　　但是，大马路黄金地段也可能成为快餐店经营的死穴。首先，随着车流量的不断增大，紧邻大马路或主干道而带来的噪声、废气污染，与绿色、生态、环保、健康的流行居住趋势背道而驰。这是路边店的最大致命伤。其次，路边店由于受市政规划不确定因素的影响，遭受拆迁等的未来风险要大得多。政府对城市改造、规划的不断深入，越来越多的道路会面临着拓建、改造的可能。在这种情况下，最容易受影响的无疑就是紧贴在马路边的路边店了。

　　快餐店如何选址呢 ? 快餐店选址必看：并非行人越多越兴隆

以为过路人便都是自己的顾客，来往行人越多生意就越兴隆，这种想法是极其错误的。如果那些来往的行人是带着某种明确目的的人，那么这些店就拉不住这类顾客。

快餐店如何选址呢 ? 快餐店选址必看：繁华地段不一定是好店址

　　有的地方，表面看来，车水马龙，人流如织，但并不是聚客的地方。这就是在闹市新开店很快就失败，而在小巷开店却生意红火的重要原因。

　　你所经营的行业与你所选的店址合拍，该店址则为好店址。简言之，只要能使你的快餐店生意兴隆的店址，不管快餐店的位置是在商业中心还是偏僻小巷，都是好店址。因此，你在开店时，你要考虑你所经营的行业是否适应相关地区人们的需要。

　　快餐店如何选址呢 ? 快餐店选址必看：拐角的位置较理想

　　拐角的位置往住是很理想的，它们在两条街的交叉处，可以产生拐角效应。拐角位置的优点是：可以增加橱窗陈列的面积。两条街道的往来人流汇集于此，有较多的过路行人光顾 ; 可以通过两个以上的入口以缓和人流的拥挤。

　　由于快餐店位置面临两条街，选择哪一面作为自己快餐店的正门，则成为一个十分重要的问题。一般的做法是，选择交通流量大的街道作为快餐店的正门，即店面 ; 而交通流量小的街道一面则作为侧门。

　　快餐店如何选址呢 ? 快餐店选址必看：同行密集生意好

　　同行密集客自来，这是经商古训。人流吸引人流，商业吸引商业，生意大家做，才能造成一方繁荣的景象。随着时代的发展，商业经营形式在发生着变化，也提升着档次。在商业经营中，在某一些街道或地点，集中经营同一类商品，以其商品品种齐、服务配套完善为特色，可吸引大量慕名而来的顾客。

　　如我国一些城市街道出现了一些经营某种商品为主的特色一条街或商品城。这种经营方法对生产者、消费者都有利，对商品经营者更是适应，市场需要的一种高明的竞争举措。

　　快餐店如何选址呢？快餐店选址必看：那些地段适合开快餐店呢 ?

1. 商业活动频度高的地区

　　这类地区商业活动频繁，把快餐店设在这样的地区，营业额必然高。这就是所谓寸土寸金的地方，有实力的经营者一般都会重金以求。相反，如果快餐店开在人迹罕至的地方，营业额难以提高租金再便宜也缺乏经营价值。

2. 客流量较多的街道

　　快餐店处在客流量最高的街道上，受客流量通行速度影响最大。可使多数人就近买到需要的商品。需要注意的是，客流量指的是步行者而不是那些乘车经过者。

3. 人口密度高的地区

　　居民聚居、人口集中的地方是适宜开店的。因为人口一多，对商品和各类服务的需求也大，商业机会也就比较多。如果能在这种地方设置一个能为顾客提供优质服务的零售店，那就会有做不完的生意。而且，这种地方顾客的需求比较稳定，销售额也不会骤起骤落，能够保证快餐店的稳定经营。

一些商业街的行人就是这样。商业街的行人往往带有很明确的办事目的，恐怕很少有人会冲动地上馆子进去用餐。相反，游乐街上的行人就不同，他们不是非在什么时候赶到什么地点，办完什么事情不可，因此，在选择什么样的街道设店时，不但应当考虑来往行人的数量，而且还应考虑来往行人的性质。