粉汤羊血
技术培训 | 粉汤羊血、辣子油制作、饼的制作、辣子蒜羊血、秘制料制作 |
课程 | 1.介绍粉汤羊血的发展史及基础知识。 2.介绍粉汤羊血各原始材料的基本性能、真假辨别、质量等材料知识。 3.各原始材料的比例和用量计算及称量,精确到以克为单位。 4.粉汤羊血打饼:和面、水温、醒面、揪面箕、打饼、烤制、出炉、储存等。 5.粉汤羊血的制血技术。 6.粉汤羊血香辛料粉的配制。 7.粉汤羊血腊汁油的熬制技术。 8.粉汤羊血辣椒油的制作方法。 9.粉汤羊血花椒的处理技巧。 10.粉汤羊血的冒馍和调味技巧。 11.标准粉汤羊血色香味标准的判断和调整技巧。 12.运营技巧和店面管理。 |
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