武汉英佳尔粉面类型店面培训，武汉粉面培训

武汉英佳尔餐饮培训学校来源：厨博士作者：人人培训网发表时间：2019-02-28 11:39:25

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武汉英佳尔餐饮技术开发有限公司总部位于九州通衢的湖北省武汉市——武汉光谷步行街商业中心，坐落于武昌区珞瑜路主干道，俯瞰美丽的东湖风景区，交通便利，环境优美，占地面积约3000平米。在长沙、西安、重庆、成都、广州均设有分部，总部和分部均设备齐全，环境舒适，学习环境模拟科学的经营环境，学完即可上岗。是国内专业做特色餐饮技术开发企业，成立至今已15周年。致力于饮品水吧、咖啡调酒、传统特色小吃、地方名优小吃、欧美特色餐饮、西餐简餐、东南亚特色饮食、红白案等技术及文化开发和研究，目前开发的项目在市场广为运用已达200余种。公司也是中式餐饮标准化建设的开创者，使中式餐饮制作者省却花费数年时间去积累经验的过程，可以在短期内掌握标准、精确制作产品的技术。 武汉英佳尔粉面类店面培训班

课程内容详细介绍

1.经营特点：
A.主题鲜明，以面馆周边区域部分人个性需求为主，操作便捷、可复制性强。
B.主题店种类：早餐主题店、牛肉面主题店、鱼粉面主题店、仔骨粉面主题店。
C.以一种或同性质产品为主打，酌情配以适量特色性产品，传达给客户的产品信息明确，更有利于吸引相关需求的客户。
2.店面布局：
A.各区域结构紧凑高效，明暗档形式的生产区，用精美高品质、高性价比产品刺激顾客消费需求和消费体验。
B.用餐区的餐位：2人桌、4人桌、卡座。
C.用点带面的形式展现店面形象和文化，尽可能给顾客一种享受性就餐环境。
3.选址和定位：
选址：美食城、步行街、商业较繁华区，中小型社区、中小型商住两用区底商，长途车站、火车站、客船码头等便利位置，学校、小中大型医院、政府大型办公楼附近合适位置。
定位：针对特定人群、特定就餐时段、特定就餐习惯，与其他店铺形成错位经营，保持产品在该区域的稀有性。人均消费5-18元。
4.产品架构：

早餐主题店	1. 早餐粉面全料/黑芝麻热干粉面、杂酱粉面、川渝酱鸭面（粉）、原汤肉丝粉面、青椒炒蛋粉面、青椒炒肉粉面、杀猪粉面、外婆豆腐面（粉）、猪油拌面、凉皮凉面、闷烧牛肉面。备选：鲜活财鱼面（粉）、深海龙利鱼面（粉）、砂锅玉米排骨面/粉、原汤筒子骨面(粉) 、焖烧牛肉面（粉）、开心花甲面（粉）、槐花红烧肉面（粉）、菠菜手工面、山珍菌皇面（粉）、蘸水面、桂林卤粉（炖粉、面）、猪脚面/粉（炖粉/面）、鱼面（粉）、重庆酸辣粉、猪油拌面、油沷面、榨菜炒肉面（粉）、三鲜面（粉）炒粉/炒面。杂粮面条（粉）：精制小麦面（粉）、绿豆面（粉）、荞麦面（粉）、莜面（粉）、青稞面（粉）、菠菜面。 2. 面点陕西肉夹馍、生煎包、三鲜豆皮、面窝备选：台湾胡椒饼、无矾油条、菜夹馍、鸡冠饺、酱香饼、锅贴饺子、荷叶糯米鸡、小笼包、姜糖糍粑、大包 3. 粥饮品原味(现磨)豆浆、绿豆沙、红豆沙、红枣燕麦乳、明火白粥（带绿豆）、黑米粥、小米粥 4. 田园小菜烧辣椒皮蛋、凉拌猪耳、凉拌木耳、凉拌青瓜、泡红薯片备选：凉拌腐竹、香菜拌牛肉、卤香肠、卤鸭脖、卤香肠、西芹千张丝、卤鸡爪、卤干子、卤鸡腿、卤撒尿牛肉丸。
牛肉面主题店	1. 主题粉面焖烧(秘制)牛肉面（粉）、焖烧(秘制)牛杂面（粉）、焖烧(秘制)牛筋面（粉）、秘制清炖药膳牛肉面（粉）、秘制牛肚面（粉）、秘制牛肉酱拌面（粉）、原味牛肉面、酸汤牛肉面、撒尿牛肉丸面（粉）、秘制全家福（粉、三鲜面（粉）、菠菜面、川渝酱鸭面（粉）、三鲜面（粉）、牛骨汤面（粉）、外婆豆腐面（粉）、青椒小炒肉（粉）；虎皮鸡蛋、卤海带、卤香干、卤香肠等。味型：香辣、咸鲜(原汤)、清炖杂粮面条（粉）：精制小麦面（粉）、绿豆面（粉）、荞麦面（粉）、莜面（粉）、青稞面（粉）、菠菜面。 2. 小点陕西肉夹馍、白吉馍、姜糖糍粑、可乐土豆饼备选：盐酥鸡、西安凉皮、凉面、红豆油香、锅贴饺子、葱油饼、台湾椒盐饼 3. 粥饮品原味(现磨)豆浆、绿豆沙、红豆沙、明火白粥、黑米粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥 4. 田园小菜烧辣椒皮蛋、凉拌猪耳、凉拌木耳、凉拌青瓜、泡红薯片备选：凉拌腐竹、香菜拌牛肉、卤香肠、卤鸭脖、卤香肠、西芹千张丝、卤鸡爪、卤干子、卤鸡腿、卤撒尿牛肉丸。
鱼粉面主题店	1.主题粉面 1.财鱼粉面主题店鲜活财鱼面（粉）、番茄财鱼鲜面（粉）、麻辣财鱼面（粉）、老坛酸菜财鱼面（粉）、外婆豆付面（粉）、鱼汤面（粉）。鱼鲜粉面主题店鲜活财鱼面（粉）、番茄财鱼鲜面（粉）、麻辣财鱼面（粉）、雪菜财鱼面（粉）、深海龙利鱼面（粉）、衡阳鱼粉（面）、开心花甲面（粉）、外婆豆付面（粉）、鱼汤面（粉）备选：腰花面（粉）、猪肝面（粉）、川香酱鸭面（粉）、开心花甲面（粉）、青椒小炒肉（粉）、猪油拌面（粉）、菠菜面。杂粮面条（粉）：精制小麦面（粉）、绿豆面（粉）、荞麦面（粉）、莜面（粉）、青稞面（粉）、菠菜面。 2. 小点陕西肉夹馍、白吉馍、姜糖糍粑、可乐土豆饼备选：盐酥鸡、西安凉皮、凉面、红豆油香、锅贴饺子、葱油饼、台湾椒盐饼 3. 粥饮品原味(现磨)豆浆、绿豆沙、红豆沙、明火白粥、黑米粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥 4. 田园小菜烧辣椒皮蛋、凉拌猪耳、凉拌木耳、凉拌青瓜、泡红薯片备选：凉拌腐竹、香菜拌牛肉、卤香肠、卤鸭脖、卤香肠、西芹千张丝、卤鸡爪、卤干子、卤鸡腿、卤撒尿牛肉丸。
仔骨粉面主题店	1.主题粉面砂锅仔骨面（粉）、原汤筒子骨面(粉)、砂锅玉米排骨面（粉）、猪脚面/粉（炖粉/面）、川香姜鸭面（粉）、原味骨汤面（粉）、槐花红烧肉面（粉）、外婆豆腐面（粉）、备选：开心花甲面（粉）、槐花红烧内面（粉）、青椒小炒肉（粉）、杀猪面（粉）、炒粉、炒面、猪油拌面（粉）、菠菜面、热干面、油泼面杂粮面条（粉）：精制小麦面（粉）、绿豆面（粉）、荞麦面（粉）、莜面（粉）、青稞面（粉）、菠菜面。 2. 小点陕西肉夹馍、白吉馍、姜糖糍粑、可乐土豆饼备选：盐酥鸡、西安凉皮、凉面、红豆油香、锅贴饺子、葱油饼、台湾椒盐饼 3. 粥饮品原味(现磨)豆浆、绿豆沙、红豆沙、明火白粥、黑米粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥 4. 田园小菜烧辣椒皮蛋、凉拌猪耳、凉拌木耳、凉拌青瓜、泡红薯片备选：凉拌腐竹、香菜拌牛肉、卤香肠、卤鸭脖、卤香肠、西芹千张丝、卤鸡爪、卤干子、卤鸡腿、卤撒尿牛肉丸。

复合店模式，满足多元化需求
（实用面积40平米以上）

1.经营特点：
A.覆盖面广，能满足不同群体、不同年龄段的用餐需求。
B.产品搭配：杂粮面类、大碗饭类（烫饭类）、小吃、山田小菜、五谷饮品。
C.丰富的产品结构，顾客不会产生消费疲劳，消费休闲性好，竞争力强。
2.店面布局：
A.各区域功能专业高效，明暗档形式的生产区，可刺激顾客消费需求，强化顾客消费体验；
B.用餐区的餐位：2人桌、4人桌、卡座。
C.让店面形象和文化得以充分展现，给顾客一种享受性就餐环境。
3.选址和定位：
选址：中大型社区、中大型商住两用区底商，长途车站、火车站、客船码头等需要等待的就近区域，学校、中大型医院、政府大型办公楼附近。
定位：几乎可以满足所有人群，根据人群特点做早中晚餐侧重考虑即可，人均消费5-15元。

产品架构：

招牌美食		1.八碗面（粉）：深海龙利鱼面（粉）、砂锅仔骨面(粉) 、焖烧牛肉面（粉）、川香姜鸭面（粉）、开心花甲面（粉）、菌皇面（粉）、菠菜手工面、外婆面（粉）。杂粮面条（粉）：精制小麦面（粉）、绿豆面（粉）、荞麦面（粉）、莜面（粉）、青稞面（粉）、菠菜面。粉面备选：财鱼鱼面/粉、砂锅玉米排骨面/粉、杀猪面/粉、青椒炒肉面/粉、猪脚面/粉（炖粉/面）、鲜鱼面/粉、猪油拌面。 2.营养早餐：明火白粥（带绿豆）、小米粥、黑米粥、生煎包、三鲜豆皮、面窝。（备选：无矾油条、肉饼、锅贴饺子、小笼包、骨汁鲜肉大包、鲜鱼大包、红薯粉打包、杂粮鲜肉包、香菇青菜包。） 3.风味小点：陕西肉夹馍、可乐土豆饼、盐酥鸡、红豆油香、姜糖高粱糍粑；（备选：锅贴、台湾胡椒饼、西安凉皮、凉面、特色炸点、葱油饼、韭菜盒子、太空麻元、手撕饼、招牌牛肉串、牛肉饼。） 4.营养套餐（中央厨房配送产品菜）：豆豉排骨、酱烧大排、干豇豆烧排骨、剁椒牛肉、咖哩牛腩、酸菜扣肉、五香鸡腿、剁椒鸡肉、酱卤肉、红烧肉、麻辣鲭鱼、黑椒牛肉。 5.文火靓汤：花旗蔘竹笙鸡汤、菜干猪骨汤、海底椰瘦肉汤、大骨萝卜汤、香菇鸡汤
候选美食︵因地制宜配选︶	五谷杂粮饮品	原味(现磨)豆浆、绿豆沙、红豆沙、红枣燕麦乳、黑五珍、玉米汁、红豆花生汤、血糯米牛奶。
	山田小份菜	凉拌青瓜、凉拌腐竹、凉拌木耳、西芹千张丝、卤干子、烧辣椒皮蛋、卤香肠、凉拌猪耳、卤鸭脖、卤鸡爪；（备选：卤鸡蛋、凉拌红薯片、凉拌老虎菜、东北三丝、凉拌蕨根粉、凉拌苦瓜、凉拌毛豆、凉拌老豆腐、凉拌豆丝、凉拌皮蛋、凉拌海蜇、凉拌海藻、凉拌海带丝、凉拌藕带、凉拌穿心连、香菜拌牛肉、凉拌耳丝、酱香鱿鱼须、葱姜牛百叶、紫金凤爪、沙姜猪手、卤鸡腿、卤鸭腿、卤撒尿牛肉丸等）
	地方风味粉面	热干面、凉皮凉面、原味汤粉面、重庆酸辣粉、广式肠粉、杂酱粉面、菜夹馍、擀面皮、汉中热面皮、馄饨、大排粉面、桂林卤粉、生烫腰花面、遵义羊肉面、岐山臊子面、西红柿鸡蛋面/粉、炒粉/炒面、蘸水面、桂林卤粉（炖粉、面）、油沷面、榨菜炒肉面（粉）、三鲜面（粉）等（另有上百款粉面品种可选。）

联系电话：400-168-8684
咨询QQ：189279855

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早餐主题店	1. 早餐粉面全料/黑芝麻热干粉面、杂酱粉面、川渝酱鸭面（粉）、原汤肉丝粉面、青椒炒蛋粉面、青椒炒肉粉面、杀猪粉面、外婆豆腐面（粉）、猪油拌面、凉皮凉面、闷烧牛肉面。备选：鲜活财鱼面（粉）、深海龙利鱼面（粉）、砂锅玉米排骨面/粉、原汤筒子骨面(粉) 、焖烧牛肉面（粉）、开心花甲面（粉）、槐花红烧肉面（粉）、菠菜手工面、山珍菌皇面（粉）、蘸水面、桂林卤粉（炖粉、面）、猪脚面/粉（炖粉/面）、鱼面（粉）、重庆酸辣粉、猪油拌面、油沷面、榨菜炒肉面（粉）、三鲜面（粉）炒粉/炒面。杂粮面条（粉）：精制小麦面（粉）、绿豆面（粉）、荞麦面（粉）、莜面（粉）、青稞面（粉）、菠菜面。 2. 面点陕西肉夹馍、生煎包、三鲜豆皮、面窝备选：台湾胡椒饼、无矾油条、菜夹馍、鸡冠饺、酱香饼、锅贴饺子、荷叶糯米鸡、小笼包、姜糖糍粑、大包 3. 粥饮品原味(现磨)豆浆、绿豆沙、红豆沙、红枣燕麦乳、明火白粥（带绿豆）、黑米粥、小米粥 4. 田园小菜烧辣椒皮蛋、凉拌猪耳、凉拌木耳、凉拌青瓜、泡红薯片备选：凉拌腐竹、香菜拌牛肉、卤香肠、卤鸭脖、卤香肠、西芹千张丝、卤鸡爪、卤干子、卤鸡腿、卤撒尿牛肉丸。
牛肉面主题店	1. 主题粉面焖烧(秘制)牛肉面（粉）、焖烧(秘制)牛杂面（粉）、焖烧(秘制)牛筋面（粉）、秘制清炖药膳牛肉面（粉）、秘制牛肚面（粉）、秘制牛肉酱拌面（粉）、原味牛肉面、酸汤牛肉面、撒尿牛肉丸面（粉）、秘制全家福（粉、三鲜面（粉）、菠菜面、川渝酱鸭面（粉）、三鲜面（粉）、牛骨汤面（粉）、外婆豆腐面（粉）、青椒小炒肉（粉）；虎皮鸡蛋、卤海带、卤香干、卤香肠等。味型：香辣、咸鲜(原汤)、清炖杂粮面条（粉）：精制小麦面（粉）、绿豆面（粉）、荞麦面（粉）、莜面（粉）、青稞面（粉）、菠菜面。 2. 小点陕西肉夹馍、白吉馍、姜糖糍粑、可乐土豆饼备选：盐酥鸡、西安凉皮、凉面、红豆油香、锅贴饺子、葱油饼、台湾椒盐饼 3. 粥饮品原味(现磨)豆浆、绿豆沙、红豆沙、明火白粥、黑米粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥 4. 田园小菜烧辣椒皮蛋、凉拌猪耳、凉拌木耳、凉拌青瓜、泡红薯片备选：凉拌腐竹、香菜拌牛肉、卤香肠、卤鸭脖、卤香肠、西芹千张丝、卤鸡爪、卤干子、卤鸡腿、卤撒尿牛肉丸。
鱼粉面主题店	1.主题粉面 1.财鱼粉面主题店鲜活财鱼面（粉）、番茄财鱼鲜面（粉）、麻辣财鱼面（粉）、老坛酸菜财鱼面（粉）、外婆豆付面（粉）、鱼汤面（粉）。鱼鲜粉面主题店鲜活财鱼面（粉）、番茄财鱼鲜面（粉）、麻辣财鱼面（粉）、雪菜财鱼面（粉）、深海龙利鱼面（粉）、衡阳鱼粉（面）、开心花甲面（粉）、外婆豆付面（粉）、鱼汤面（粉）备选：腰花面（粉）、猪肝面（粉）、川香酱鸭面（粉）、开心花甲面（粉）、青椒小炒肉（粉）、猪油拌面（粉）、菠菜面。杂粮面条（粉）：精制小麦面（粉）、绿豆面（粉）、荞麦面（粉）、莜面（粉）、青稞面（粉）、菠菜面。 2. 小点陕西肉夹馍、白吉馍、姜糖糍粑、可乐土豆饼备选：盐酥鸡、西安凉皮、凉面、红豆油香、锅贴饺子、葱油饼、台湾椒盐饼 3. 粥饮品原味(现磨)豆浆、绿豆沙、红豆沙、明火白粥、黑米粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥 4. 田园小菜烧辣椒皮蛋、凉拌猪耳、凉拌木耳、凉拌青瓜、泡红薯片备选：凉拌腐竹、香菜拌牛肉、卤香肠、卤鸭脖、卤香肠、西芹千张丝、卤鸡爪、卤干子、卤鸡腿、卤撒尿牛肉丸。
仔骨粉面主题店	1.主题粉面砂锅仔骨面（粉）、原汤筒子骨面(粉)、砂锅玉米排骨面（粉）、猪脚面/粉（炖粉/面）、川香姜鸭面（粉）、原味骨汤面（粉）、槐花红烧肉面（粉）、外婆豆腐面（粉）、备选：开心花甲面（粉）、槐花红烧内面（粉）、青椒小炒肉（粉）、杀猪面（粉）、炒粉、炒面、猪油拌面（粉）、菠菜面、热干面、油泼面杂粮面条（粉）：精制小麦面（粉）、绿豆面（粉）、荞麦面（粉）、莜面（粉）、青稞面（粉）、菠菜面。 2. 小点陕西肉夹馍、白吉馍、姜糖糍粑、可乐土豆饼备选：盐酥鸡、西安凉皮、凉面、红豆油香、锅贴饺子、葱油饼、台湾椒盐饼 3. 粥饮品原味(现磨)豆浆、绿豆沙、红豆沙、明火白粥、黑米粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥 4. 田园小菜烧辣椒皮蛋、凉拌猪耳、凉拌木耳、凉拌青瓜、泡红薯片备选：凉拌腐竹、香菜拌牛肉、卤香肠、卤鸭脖、卤香肠、西芹千张丝、卤鸡爪、卤干子、卤鸡腿、卤撒尿牛肉丸。

招牌美食		1.八碗面（粉）：深海龙利鱼面（粉）、砂锅仔骨面(粉) 、焖烧牛肉面（粉）、川香姜鸭面（粉）、开心花甲面（粉）、菌皇面（粉）、菠菜手工面、外婆面（粉）。杂粮面条（粉）：精制小麦面（粉）、绿豆面（粉）、荞麦面（粉）、莜面（粉）、青稞面（粉）、菠菜面。粉面备选：财鱼鱼面/粉、砂锅玉米排骨面/粉、杀猪面/粉、青椒炒肉面/粉、猪脚面/粉（炖粉/面）、鲜鱼面/粉、猪油拌面。 2.营养早餐：明火白粥（带绿豆）、小米粥、黑米粥、生煎包、三鲜豆皮、面窝。（备选：无矾油条、肉饼、锅贴饺子、小笼包、骨汁鲜肉大包、鲜鱼大包、红薯粉打包、杂粮鲜肉包、香菇青菜包。） 3.风味小点：陕西肉夹馍、可乐土豆饼、盐酥鸡、红豆油香、姜糖高粱糍粑；（备选：锅贴、台湾胡椒饼、西安凉皮、凉面、特色炸点、葱油饼、韭菜盒子、太空麻元、手撕饼、招牌牛肉串、牛肉饼。） 4.营养套餐（中央厨房配送产品菜）：豆豉排骨、酱烧大排、干豇豆烧排骨、剁椒牛肉、咖哩牛腩、酸菜扣肉、五香鸡腿、剁椒鸡肉、酱卤肉、红烧肉、麻辣鲭鱼、黑椒牛肉。 5.文火靓汤：花旗蔘竹笙鸡汤、菜干猪骨汤、海底椰瘦肉汤、大骨萝卜汤、香菇鸡汤
候选美食︵因地制宜配选︶	五谷杂粮饮品	原味(现磨)豆浆、绿豆沙、红豆沙、红枣燕麦乳、黑五珍、玉米汁、红豆花生汤、血糯米牛奶。
	山田小份菜	凉拌青瓜、凉拌腐竹、凉拌木耳、西芹千张丝、卤干子、烧辣椒皮蛋、卤香肠、凉拌猪耳、卤鸭脖、卤鸡爪；（备选：卤鸡蛋、凉拌红薯片、凉拌老虎菜、东北三丝、凉拌蕨根粉、凉拌苦瓜、凉拌毛豆、凉拌老豆腐、凉拌豆丝、凉拌皮蛋、凉拌海蜇、凉拌海藻、凉拌海带丝、凉拌藕带、凉拌穿心连、香菜拌牛肉、凉拌耳丝、酱香鱿鱼须、葱姜牛百叶、紫金凤爪、沙姜猪手、卤鸡腿、卤鸭腿、卤撒尿牛肉丸等）
	地方风味粉面	热干面、凉皮凉面、原味汤粉面、重庆酸辣粉、广式肠粉、杂酱粉面、菜夹馍、擀面皮、汉中热面皮、馄饨、大排粉面、桂林卤粉、生烫腰花面、遵义羊肉面、岐山臊子面、西红柿鸡蛋面/粉、炒粉/炒面、蘸水面、桂林卤粉（炖粉、面）、油沷面、榨菜炒肉面（粉）、三鲜面（粉）等（另有上百款粉面品种可选。）