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培训头条

西点培训班

  来源:人人培训网  作者:佚名  发表时间:2017-06-29 19:01:11

恒尔慧教育

恒尔慧教育多年致力于为社会培养专业人才,学员毕业后就业率高,就前景广阔,深受湖北各地用人单位的赞许。

武汉恒尔慧教育官网】◆24小时咨询热线:400-168-8684  QQ:189279855点击这里给我发消息◆ 恒尔慧教育多年致力于为社会培养专业人才,学员毕业后就业率高,就前景广阔。在线预约可享免费试听课程,更多优惠请电话咨询在线值班老师!!!

恒尔慧是中国规模规模最大最正规的调酒师、咖啡师、茶艺培训学校。多年来致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师人才,培养的学员已经遍布世界各地,目前,武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业的发展模板。

恒尔慧教育

  咖啡创业班

  招生对象:致力于从咖啡馆,咖啡吧,西餐厅工作者,高中毕业生,大学生,海外打工,出国留学,敢自我挑战者,在校学生,兴趣爱好,开店人士需要考取中高级咖啡师资格证者.

  教学特色:班级名额有限,预报从速!

  1、课程随到随学,循环滚动开班

  2、理论和实操相结合教学,80%实操,20%理论

  3、零基础教学,包学会为止

  4、精英老师授课,学习全面深入,更加系统

  5、参加完培训,100%免费推荐就业

  6、WBC百瑞斯塔咖啡师大赛咖啡冠军执教

  7、湖北唯一一家拥有咖啡豆烘焙机教学

  8、湖北唯一一家真实咖啡馆模拟环境教学

  9、美国精品协会SCAA课程编排

  10、资深咖啡技术人员一对一进行创业辅导

  11、创业期间免费提供技术指导及设备采购渠道

恒尔慧教育

  从咖啡豆到咖啡

  当你看着咖啡师演示性地将一捧生豆,经过烘焙、研磨、烹煮,最后入杯,沉醉于咖啡这种现象——从固体变为液体的过程,而形成这种现象,或者说是成就了这种艺术的功臣,当属咖啡装备。

  烘焙工具——让咖啡豆欢快地跳跃

  越来越多的咖啡玩家开始钟情于自己烘焙咖啡豆,因为通常咖啡豆在烘焙完成后,只能保存1~7天的新鲜度,之后就会开始走味,只留下苦味,而没有香醇的口感。所以,自己烘焙可以确保咖啡豆的新鲜度。他们形容这种感觉,就如同自己炒一盘新鲜的蔬菜,或蒸一条新鲜的鱼一般,其滋味之鲜美胜过宴会里的大菜,还可增添许多情趣。

  传统的烘焙机都是滚筒式,这种烘焙方式具有焖烧的特性,会使咖啡豆的风味较老成,口感较饱满。家用滚筒式烘焙机,一次可以烘焙半磅咖啡豆,一次的烘焙时间(含冷却与出豆)约需21~25分钟,若想深度烘焙,只需增加时间即可。使用时,只需放入生豆,设定烘焙度,按下启动钮,从烘焙到冷却,烘焙机都可以自动完成,而你所要做的,只是慢慢欣赏咖啡豆在烘焙机中快乐地跳起落下。

  研磨工具——让咖啡豆细致地粉身

  为了与水交融,咖啡做出了最大的牺牲——粉身碎骨。咖啡在冲泡之前,一定要将豆子研磨成细粒状,增加水与咖啡的接触面积,才能将美味萃取出来。

  事实上,磨豆机比咖啡机更重要,玩家们都建议,选择“锯齿式磨豆机”,因为它能迅速而稳定地磨出均匀的咖啡粉。锯齿式磨豆机的操作方法很简单,一般而言,它会有两个设定功能,一是设定研磨度,一是设定研磨时间。研磨度大多以阿拉伯数字表示,数字越小表示研磨越细。

  磨豆机的上面有一个漏斗形容箱,盛装尚未研磨的豆子,下面则是一个抽屉,用来收纳研磨好的咖啡粉。

  选择购买磨豆机时,应该注意它的功率,通常在70瓦~150瓦之间,越高越好,功率较高的磨豆机,研磨速度较快,咖啡粉停留在锯齿间的时间较短,比较能磨出低温的咖啡粉。

  冲煮工具——让咖啡粉与水交融

  要冲煮一杯好咖啡,除了要有新鲜的咖啡粉和硬度略高的水外,当然还要有一套用起来得心应手的冲煮工具。常用的咖啡机主要有三种冲煮类型。

  滴滤式:用水浇湿咖啡粉,让咖啡液体以自然落体的速度经过滤布或滤纸,流向容器里。基本来说,这种方式没有浸泡咖啡粉,只是让热水缓慢地经过咖啡粉。

  滴滤杯与电动咖啡机都属于这一类,是最简单的冲泡工具,能泡出干净且色泽明亮的咖啡。

  滤泡式:将咖啡粉放入壶内,由热水浸泡若干分钟,再由滤布或滤网过滤掉咖啡渣,形成一杯咖啡液体。

  虹吸壶、滴压壶、比利时咖啡壶与越南咖啡壶等,都属于滤泡式的冲煮工具,它们都有浸泡过程,从而形成较复杂的口感。

  高压式:利用加压的热水穿透填压密实的咖啡粉,产生一杯浓稠的咖啡,这种形态的工具有摩卡壶与浓缩咖啡机。

恒尔慧教育

  喝葡萄酒为什么要摇杯?

  当我们拿到一杯葡萄酒后,首先要看这杯酒的澄清度、颜色和颜色的深浅以及挂杯情况等,通过外观上的分析获得部分信息。接下来就是闻香和品酒,在此阶段,有时需要摇一摇杯子。

  有的人摇杯时,将酒杯放在桌子上,手握杯座转几个圈;有的人拿起酒杯,用手腕轻轻转动杯子;还有的人动作有点夸张,摇杯时十分用力,让周围的人担心酒液会从酒杯中飞溅出来。当然,我们不提倡最后这种方式,因为它缺乏优雅之感。当然人们摇杯时有千百种姿态,每个人都有自己独特的方式,这是无可厚非的。

  一般来说,每次摇杯持续的时间约为5至10秒。刚开始学习摇杯的朋友不妨先用水代替葡萄酒倒入酒杯中,多加尝试,找到最适合自己的摇杯方法。这样做的优点是,刚开始摇杯可能不太熟练,常常会不小心将酒液洒出来,而酒渍清洁起来是很麻烦的。有趣的是,当你学会摇杯之后,下次再喝一杯饮料时,不管饮料是什么类型的,都想用手摇一摇。

  不管用什么方式摇杯,目的都只有一个——让葡萄酒与氧气充分接触。对葡萄酒来说,氧气既是朋友,也是敌人。不论是红葡萄酒还是白葡萄酒,适量的氧气有利于酒的花香、果香充分散发出来,软化单宁,让口感变得更柔和醇厚。然而,过量的氧气接触,比如倒入酒杯的葡萄酒放置一夜之后,葡萄酒就会被过度氧化,颜色变得不再明亮,新鲜果味褪去。此时,葡萄酒本身的活力就会丧失掉,喝起来给人一种“疲惫乏味”(Tired)的感觉。

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  雅致 · 至简 · 干泡法

  喜欢干泡茶的,在把茶喝到一定地步后,每次泡茶都是生活中一个享受的过程,也更喜欢在安静、简约中进行。忙碌时,哪怕只有一小方空间,也可以冲泡出想要的那一口茶香,空闲时允许自己慵懒一下,静静喝茶。

  干泡 · 简约

  干泡与湿泡,一个是清心雅致,一个则是场隆重的大阵仗。“干泡法”是极简主义的衍生品,泡茶一般不使用茶盘,而将废弃茶水及茶渣直接倾倒于垃圾桶内,省却了厚桌石盘,不见了淋漓水汽,桌面始终清爽整洁,究其意趣要旨皆在于一袭精美别致的茶席!以我的性格,自然选择前者。

  当然,喜欢干泡还有一个最主要的原因,干泡茶席不囿于地点:室内户外,溪畔山间,皆可成席。茶兴浓时,席地而居,随手把茗。茶与器皆出于自然,又复归于自然——美茶、美器、美境、美心,天人合一,方为茶之道。

  茶洗 · 壶承

  如果说干泡茶需要备什么茶器或茶具,其实除了你之前使用的茶具外,只需要备一个茶洗、一个壶承。

  选一个与茶具相配的茶洗,它的作用是用来接第一泡的洗茶水及冲泡过的茶叶渣,方便观察叶片形态,进行鉴赏。

  备一方壶承,相当于传统茶道的茶盘,只是干泡的壶承与传统茶盘相比更为小巧,大小符合茶壶的底座或略大即可。

  花器 · 生辉

  其他如茶则、茶荷、茶仓等均与传统茶道无异,但于干泡茶席不可或缺而又极易被忽视的却另有其物——花器。花器不拘大小器形,色泽古朴为上。插花亦要极简,一段枯枝,一枝斜梅也便意趣盎然,满席生辉!

  干泡茶席 · 地点

  干泡茶席不囿于地点:室内户外,溪畔山间,皆可成席。

  茶兴浓时,席地而居,随手把茗。

  干泡法 · 过程

  其实干泡法更讲究的是意境,心情,一个人的状态,所以必须要注意力集中,身心要自然舒适,如果不集中或者不自然很容易把水滴的到处都是。

  前期:铺好茶巾,准备好茶具。

  1、先用开水把茶坏,茶壶都清洗一次,把水倒到垃圾桶里或者茶洗里。

  2、把茶叶放进茶壶,加水,洗茶,把洗茶的水倒进茶洗里。

  3、正常泡茶,分茶,大家饮用。

  用干泡法来泡铁观音的话,因为水温是100度可能会比较烫手,不容易掌握,所以适合资深的茶友。而初使用干泡法的,则可以用来泡绿茶等,因为其要求的水温不是太高,容易掌握。

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