食尚香特色小吃培训学校于2004年成立,专业从事特色小吃培训行业。经过十多年的发展,学校以独特的经营方式,专业化的管理团队,已经成长为全国最大的特色小吃连锁培训,全国共分布28家培训基地,各地区规模一千多平方米,现有专任厨师120人,顶级厨师长50人,每年接受培训并成功创业的学员有20000多名,遍布全国各地。开设小吃,蛋糕西点项目,卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。食尚香凭借专业的厨师,专业的技能,专业的品牌,专业的教学模式,秉承诚信办学,包教包会。
食尚香特色小吃培训学校还特别重视社会效益和经济效益,并拥有融传统和现代管理理念于一体的企业文化,我们的企业使命是:以技术为核心基准,为广大学员提供最正宗、最专业的技术培训;我们的企业宗旨是:发掘和弘扬中华特色小吃文化,使更多的人通过经营特色小吃创业成功;我们的经营理念是:社会效益和经济效益并重,企业、员工、联盟者三赢......食尚香特色小吃培训学校期待您的加入。 武汉食尚香诸葛烤鱼技术培训诸葛烤鱼培训技术来源于故乡万州,保持了原汁原味的重庆风味。我们培训的学员做出的诸葛烤鱼肉质细腻,鱼肉进嘴即化,顾客用筷子夹却不散乱,鱼汤鲜而不腻,越煮越香,越烧越醇,不糊汤,味浓而不咸,配菜和鱼肉浑然一体,菜中有鱼味,鱼中有菜香。
诸葛烤鱼怎么做?诸葛烤鱼做法配方
项目介绍:
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例诸葛烤鱼的烤法以鲩鱼、生鱼、罗非鱼等为食材,先“小烤”,再“碳烧”,将“细烤”与“慢烧”结合使用,以“烤”入味,以“炖”出味,嗅之是烤香味,尝之有麻辣味,视之如整鱼火锅, 万州烤鱼集烧烤慢炖火锅之精华,鲜香麻辣,看了就想吃,吃了还想吃,让人回味无穷.....配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。
诸葛烤鱼的培训种类:
鱼种:草鱼、海P鱼、清江鱼黑鱼(财鱼)
口味:经典香辣(重辣)、川香麻辣(麻辣)、情纵酸辣(中辣)、农家乐(微辣)、酸辣果趣(微辣)、法兰西柔情(黑椒辣)、泰国咖哩(微辣)、豆鼓迷情(微辣)、茄汁味(不辣)、鸡汁杏鲍菇味(不辣)、养颜宁夏香(不辣)适用于烤鱼专业店,口味可根据客户需求研发
诸葛烤鱼的培训课程:
1.鱼的选择与处理方法技巧实操。
2.各种配菜的处理方法与技巧实操。
3.香辣酱、麻辣酱、豆豉酱咖喱酱等酱料配制秘方与实操。
4.鱼的烤制方法与实操,鱼的炖煮技术与实操。
5.各种口味的诸葛烤鱼实操与练习。
6.赠送烧烤或火锅的部分技术。
课程内容:
1,怎样识别中草药香料、配方比例;
2,怎样炒制烤鱼调料;
3,样去掉鱼的土腥味;
4,怎样腌制鱼;
5,怎样烤鱼;
6,如何掌握火侯;
7,如何使烤鱼外娇里嫩;
8,传授核心烤鱼技术和烤鱼秘方;
起源故事
诸葛烤鱼分为麻辣、清香两大系列,是一道汉族传统名菜。传说,诸葛亮一生酷爱此种烤鱼,所以民间有称其为“诸葛烤鱼”的说法,在葛亮辅助刘备称帝后,诸葛亮又将其推荐至宫中,为御厨,成了皇家御宴上一道不可缺少的美食。诸葛亮去世后,民间有人将这种绝技烤鱼改名“诸葛烤鱼”。
营养价值
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。
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