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中西餐饮

农家私房菜的做法,武汉皇氏御厨农家私房菜培训

武汉皇氏御厨餐饮管理有限公司  来源:皇氏御厨  作者:人人培训网  发表时间:2018-04-11 11:02:42
武汉皇氏御厨农家私房菜培训
农家私房菜

  皇氏御厨特色餐饮培训与众不同, 根据当地口味调整特色口味,一次投资当月回本,皇氏御厨是您最佳的选择。



       川菜川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。
      湘菜湘菜菜系其实就是湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。特点是制作精细,用料 广泛,品种繁多,其特色是油多.色浓,讲究实惠.在品味上注重香酥、酸辣、软嫩.湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。
      鄂菜鄂菜的特点是:原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜、芡稠、口重。菜式的风味包括武汉、荆沙和黄州三个地方特色。武汉菜点吸取了湖北各地和外地的一些风味菜 点的长处,善于变化改革,花色品种较多,注重刀功火候,讲究酸色造型,尤其是煨汤技术有独到之处。荆沙菜以烹制淡水鱼鲜见长,更以各种蒸菜最具特色,用芡 薄、味清纯,易于保持原味。黄州菜擅长烧、炒,用油稍宽火功恰当,汁浓口重,味道偏咸,富有乡村风味。湖北的小吃点心品种多,风味特殊。

炒菜基本技巧 川湘鄂菜味型的调配技巧、切配技术、翻锅技术、熟炒、滑炒、生炒、干炒、爆炒技巧、油淋、火候掌握等等。
菜系处理 蔬菜处理肉类处理禽类处理鱼类处理蛋类处理豆品肉料腌制等。
特色小炒系列 牛肉水煮肉片糖醋排骨水煮牛肉炒肚片手撕包菜干煸四季豆  苦瓜藕丝虎皮青椒鱼香菜心炒空心菜耗油生菜糖醋豆苗酱香茄丁酸辣土豆丝啤酒鸭香菇鸡块红烧鸡块辣子鸡丁咖喱鸡块手撕鸡红烧鱼块小炒河虾水煮鱼片清蒸武昌鱼干煸刁子鱼青椒斩蛋辣椒炒鸡蛋西红柿炒
干锅类 干锅农家鸡干锅圣子黄干锅花甲干锅茶树菇干锅鸭肋骨干锅肥肠干锅花菜干锅包菜
火锅类 啤酒鸭火锅麻辣火锅酸菜鱼火锅三鲜火锅羊肉火锅土鸡火锅狗肉火锅
干煸类 干煸藕丝干煸玉米干煸土豆丝虎皮青椒干煸鱼块干煸泥鳅干煸刁子鱼干煸手撕鸡
泡菜 泡椒凤爪白云猪尾白云鸭掌白云猪耳什锦泡菜王泡笋子三色泡菜滋补苦瓜泡菜泡萝卜、豇豆、雪里红、青红辣椒泡白菜泡 黄瓜泡萝卜条
凉菜 皮蛋拌豆腐蒜油藕片什锦拌菜龙口粉丝金钩西芹红油肚丝香菇蒜泥盐水花生秘制蒜泥白肉怡红快绿手撕茄子凉拌豆芽海带凉拌时蔬凉拌玫瑰三丝泡椒海带丝
汤类 紫菜蛋花汤番茄蛋花汤三鲜汤皮蛋鱼片汤鱼头豆腐汤莲藕排骨汤三鲜粉丝汤
 主食 汤面蛋炒饭扬州炒饭咖喱炒饭韭菜盒子
培训时间 老师一对一授课,包教包会,学会为止。一般20天左右,根据个人情况而定,直到完全掌握以上技术为止。
培训费用 全套学习4800元,包含原材料,教材等费用,包吃住。学习过程中不会再收取任何费用。以上内容选学,学费双方协商.
特别优惠 赠送现榨玉米汁、现榨绿豆汁、现榨橙汁、现榨紫薯汁等等,可自定。
联系电话:027-87605710
咨询QQ:189279855 
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