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咖啡师培训班

课程原价：

面议

优惠价：

面议

更新日期：

2024/04/19

开课形式：

准时开班

上课时段：

白天班

课程人气：

已有 18560 人浏览

授课学校：

武汉尚承职业培训学校

上课地址：

武汉市江汉区

咨询电话：

400-168-8684

武汉尚承职业培训学校-其它课程

课程类别

课程名称

开班时间

学费

糕点培训

西点师专业培训班

准时开班

面议

侍酒师

调酒师专业培训

准时开班

面议

课程内容详细介绍

咖啡师培训

国际咖啡师专业课程Intermediate Barista
第一模块 Part1: 单品咖啡制作
教学方式：实物展示、实际操作、课外教学教学目的：对咖啡基础知识有所认识，了解各种单品咖啡器皿制作方法考核重点：1、咖啡相关理论知识考试 2、虹吸壶制作单品咖啡（3分钟）
上午	星期一	星期二		星期三			星期四			星期五
	欢迎新生、咖啡定义	虹吸壶讲解		虹吸壶上投法细节纠正			意式摩卡壶理论讲解			手冲壶操作巩固
	咖啡成分及分类	虹吸壶操作要求		虹吸壶上投法巩固			冰滴壶、法兰绒讲解及操作			手冲壶操作纠正
	咖啡分布及产地介绍	虹吸壶操作要求		虹吸壶下头法讲解			皇家比利时壶讲解及操作			手冲壶操作练习
	咖啡种植及加工	虹吸壶清洗及维护		虹吸壶下头法练习			聪明杯、爱乐压及其它器皿介绍			手冲壶操作练习
下午	多种原物料、设备欣赏	虹吸壶上投法讲解		虹吸壶下投法细节纠正			手冲咖啡操作讲解			理论考核
	磨豆机维护及使用	虹吸壶上投法练习		虹吸壶下头法巩固			手冲方式分类讲解			虹吸壶操作考核
	法式滤压壶、土耳其、越南壶介绍	虹吸壶上投法练习		虹吸壶下头法练习			手冲壶操作练习			手冲壶操作考试
第二模块 Part2: 世界经典花式咖啡制作
教学方式：公开示范、实际操作、课外教学教学目的：对世界著名花式咖啡品种有所了解，熟悉各类配方并能动手制作考核重点：花式咖啡制作
上午	星期一		星期二	星期三				星期四		星期五
	花式咖啡定义讲解		咖啡机使用	花式冰咖啡讲解				虹吸壶世界咖啡师比赛单品咖啡创意讲解+制作		学员自创咖啡分享与制作
	花式咖啡产品分类		Espresso	彩虹冰咖啡制作
	制作原料介绍		浓缩玛奇朵	百利甜冰咖啡制作
	奶油制作		浓缩康保蓝	玫瑰冰咖啡制作
下午	传统经典花式咖啡制作		时尚经典花式咖啡制作	漂浮冰咖啡制作				WBC世界咖啡师比赛意式咖啡创意讲解+制作		花式咖啡产品考核及模拟咖啡厅
	爱尔兰咖啡维也纳咖啡皇家火焰咖啡传统卡布奇诺		拿铁咖啡卡布奇诺摩卡咖啡焦糖玛奇朵抹茶拿铁红茶拿铁	墨西哥落日冰咖啡香浓冰浓缩咖啡榛果冰咖啡制作
第三模块 Part3: 卡布奇洛拉花
教学方式：公开示范、实际操作教学目的：1.学员能独立操作意式咖啡机 2.学员能拉出心形、树叶形的卡布奇洛考核重点：初级拉花技巧
上午	星期一	星期二		星期三			星期四			星期五
	传统Cappuccion讲解	心Cappuccion拉花讲解		心形成形练习（成形技巧			树叶形成型练习（成型技巧）			心形、树叶形成形强化练习
	时尚Cappuccion讲解	心形拉花（手感练习）
	拉花视频欣赏	心形拉花（流量控制）								心形、树叶形成形强化练习
		心形拉花（基础手法）
下午	意式咖啡机使用	心形成形练习（成型技巧）		树叶形Cappuccion拉花讲解			树叶形成型练习（成型技巧）			咖啡拉花比赛
	意式磨豆机使用			树叶形拉花（手感练习）
	意式咖啡萃取制作			树叶形拉花（流量控制）
第四模块 Part4: 软饮冰品及果盘制作
教学方式：现场演示、实际操作教学目的：1.学员能独立完成各种饮料制作2.完成各种冰品、果汁制作 3.完成基础果盘制作考核重点：果盘制作（3分钟）
上午	星期一		星期二	星期三		星期四					星期五
	现代饮品制作的分类及发展方向讲解制作饮品的设施设备了解		冰沙的制作方法讲解芒果椰味冰沙	刨冰的制作方法讲解水果刨冰制作坚果刨冰制作		果盘基础分类讲解果盘制作方法讲解水果的搭配及摆盘					小果盘制作成型中果盘制作成型
	备青柠百香果特饮草莓之吻特饮制作甜蜜诱惑特饮制作		牛奶红豆冰沙香橙冰沙西瓜冰沙	香蕉船冰激淋制作及装饰		西瓜单皮草花制作西瓜双皮草花制作西瓜多皮草花制作					大果盘制作成型豪华果盘制作成型
	经典莫吉托特饮蜜桃女孩特饮制作		樱桃蓝莓冰沙葡萄苹果醋冰沙	圣代冰激淋的制作及装饰		哈密瓜V字切花哈密瓜人字切花					多层果盘制作成型
下午	星冰乐制作方法讲解抹茶星冰乐摩卡星冰乐制作		奶昔的制作方法讲解香草芒果奶昔哈密瓜奶昔	柠檬蜂蜜柚子茶玫瑰水果茶		苹果W艺术切花苹果塔艺术切花雪梨艺术切花					饮品制作考核果盘制作考核
	香草芒果星冰乐焦糖咖啡星冰乐		香蕉奶昔草莓奶昔	高丽红枣茶广式奶茶		芒果艺术切花火龙果艺术切花
	蜜桃卡布星冰乐红豆曲奇星冰乐		火龙果奶昔葡萄奶昔	介绍分析花式果盘及操作		橙子艺术切花奇异果艺术切花
国际精品咖啡师全能课程Senior Barista【包含前4模块】
第五模块 Part5: 意式咖啡制作
教学方式：公开示范、实际操作教学目的：1.学员能够了解意大利咖啡文化 2.制作完美的意式咖啡考核重点：意式浓缩咖啡制作
上午	星期一	星期二		星期三			星期四			星期五
	影响espresso的萃取因素	萃取概念讲解		萃取率讲解			布粉练习			根据不同萃取，记录口感变化）
		萃取分析		萃取率与浓度的关系						分析口感变化
	咖啡豆影响分析	不同萃取的口感影响		不同萃取率的口感影响			压粉练习			自定萃取方案
	咖啡豆口感影响品鉴			浓度的决定因素						根据萃取方案分析口感
下午	研磨对咖啡的影响	Crema讲解		萃取大道的细节分析			牛奶打发温度讲解			Espresso制作考核
	不同磨豆机、刀盘分析	Crema分析		不同萃取口感对比			奶泡的使用和分类讲解
	磨豆机拆装讲解	影响crema的因素		分析影响萃取的因素			奶泡打发技巧讲解
第六模块 Part6: 艺术拉花制作
教学方式：公开示范、实物展示、视频讲解、实做练习教学目的：学员学习创意咖啡拉花技巧考核重点：创意咖啡拉花
上午	星期一	星期二		星期三			星期四			星期五
	高级拉花欣赏	天鹅组合花型讲解		郁金香组合花型讲解			树叶麦穗组合花型讲解			创意花型训练
	高级拉花手法讲解（压纹、组合)
	压纹叶练习	天鹅组合花型练习		郁金香组合花型练习			树叶麦穗组合花型练习			国际大赛花型
下午	郁金香练习	几种天鹅手法单翅双翅压纹		多种郁金香手法压纹点推反推			麦穗多叶练习 3叶 4叶 5叶 7叶			咖啡拉花比赛
	单翅膀练习
	双翅膀练习
第七模块 Part7: 高级虹吸壶、手冲制作及咖啡豆烘培杯測
教学方式：理论知识与实际操作结合教学目的：1.学员更好掌握虹吸壶、手冲壶制作 2.学习咖啡感官基础知识与咖啡豆烘培及杯測考核重点：更深入了解虹吸壶、手冲壶制作
上午	星期一		星期二		星期三			星期四	星期五
	虹吸壶理论知识巩固		摇晃煮法讲解及练习		台湾手冲法讲解及练习			学员分组烘焙属于自己的咖啡豆	样本烘焙杯測
	十字搅拌煮法讲解及练习		摇晃煮法巩固及细节纠正		台湾手冲法巩固及细节纠正				样本烘焙杯測
	十字搅拌搅拌煮法巩固及细节纠正		虹吸壶综合手法练习		手冲综合手法练习				样本烘焙杯測
下午	旋转煮法讲解及练习		手冲理论知识巩固		咖啡烘焙入门			从种子到杯子感官基础知识	三角杯測讲解练习
	旋转煮法巩固及细节纠正		日式手冲法讲解及练习		咖啡烘焙机介绍及理论知识讲解			36味咖啡鼻子练习	三角杯測讲解练习
	旋转煮法讲解及练习		日式手冲法巩固及细节纠正		认识生豆及挑选			SCAE、SCAA杯測表讲解	杯測结果总结
第八模块 Part8: 专业吧台管理技能
教学方式：公开讲授、模拟演练教学目的：全面了解吧台工作程序，熟练掌握各项管理技能考核重点：1.吧台各项流程标准 2.吧台物品管理及成本控制 3.员工管理及培训
上午	星期一	星期二		星期三			星期四			星期五
	吧台工作流程讲解	酒水出品标准定制		设施设备维护管理			员工服务意识与服务技巧			产品价目制定标准
	吧台器皿配置标准	酒水出品流程		设施设备档案建立			顾客投诉处理技巧			产品创新
下午	吧台酒水摆放标准	吧台管理制度定制		物品库存管理			吧台员工日常管理			菜单制作考核
	吧台酒水领取存放标准	成本控制措施		物品帐目盘点			员工培训计划内容
国际首席咖啡师专业课程 Chief Barista【包含前8模块】
第九模块 Part9: 咖啡烘培及品鉴
教学方式：公开讲授、实物品尝教学目的：使学员熟悉各种咖啡品鉴步骤和基本烘培技巧考核重点： 1.各产地咖啡豆的品尝步骤 2.咖啡豆烘培的专业知识
上午	星期一	星期二		星期三			星期四			星期五
	烘培机介绍分类	咖啡的品尝步骤		云南咖啡烘培讲解			摩卡咖啡烘培讲解			曼特宁咖啡烘培讲解
	烘培机构造	如何描述我们的咖啡		云南咖啡烘培操作			摩卡咖啡烘培操作			曼特宁咖啡烘培操作
	咖啡豆烘培原理	各产地咖啡豆的特色		云南咖啡烘培操作			摩卡咖啡烘培操作			曼特宁咖啡烘培操作
下午	咖啡生豆挑选	各种咖啡豆的烘培程度		巴西咖啡烘培讲解			品鉴方法			品鉴技巧及关键点各种咖啡豆品鉴
	咖啡生豆选购	哥伦比亚咖啡烘培技巧		巴西咖啡烘培操作			各种咖啡豆的品鉴
	各产地咖啡豆特性	哥伦比亚咖啡烘培操作		巴西咖啡烘培操作			各种咖啡豆的品鉴
第十模块 Part10: 机器设备与维护
教学方式：理论知识与实际操作结合教学目的：对咖啡机的结构有所掌握，同时对于日常问题学会处理考核重点：咖啡机操作和日常维护
上午	星期一	星期二		星期三			星期四			星期五
	咖啡机的历史	咖啡贸易公司观摩		咖啡机内部构造讲解			咖啡机常见问题分析			如何选购咖啡机
	咖啡机的历史
	咖啡机的分类	咖啡贸易公司观摩		咖啡机内部构造讲解			咖啡机日常维护			咖啡机分类试机
	咖啡机的分类
下午	咖啡厅设备配置基本要求	咖啡厅观摩		咖啡机使用注意事项			意式磨豆机讲解			一周课程复习考核
	咖啡厅设备基本配置	咖啡厅观摩		咖啡机使用注意事项			意式磨豆机分类
	咖啡厅设备基本配置	咖啡厅观摩		咖啡机常见问题分析			意式磨豆机日常维护
第十一模块 Part11: 基础酒水知识与调酒技能
教学方式：公开讲授、实物品尝、课外教学教学目的：使学员熟悉各种鸡尾酒的品鉴步骤和专业酒水知识考核重点：1.各产地酒的品鉴步骤 2.各类酒水的专业知识
上午	星期一	星期二		星期三			星期四			星期五
	酒吧分类概述	配制酒常识		朗姆酒基础知识			鸡尾酒含义及分类			酒吧专业英文对话
	酒吧载杯及用具	开胃酒及利娇酒基础知识		特基拉基础知识			世界经典鸡尾酒介绍			鸡尾酒制作练习
下午	世界知名饮料概述	蒸馏酒常识		白兰地基础知识			世界经典鸡尾酒制作方法			一周课程复习考核
	发酵酒常识	伏特加基础知识		威士忌基础知识			鸡尾酒制作练习
	啤酒知识	金酒基础知识		威士忌分类和著名品牌
第十二模块 Part12: 葡萄酒专业知识及品鉴
教学方式：公开示范、实物展示、实做练习教学目的：全面了解葡萄酒知识和服务标准考核重点：1.葡萄酒品种分类 2.葡萄酒专业术语 3.实际操作葡萄酒服务
上午	星期一	星期二		星期三			星期四			星期五
	葡萄酒文化	葡萄酒酿造工艺		法国葡萄酒文化			意大利葡萄酒文化			酒标知识
	葡萄酒分类	红、白葡萄酒知识		法国葡萄酒等级			葡萄牙葡萄酒文化			葡萄酒专业术语
下午	红葡萄酒品种	新、旧世界葡萄酒文化		德国葡萄酒文化			名酒介绍			一周课程复习考核
	白葡萄酒品种	名酒介绍		德国葡萄酒等级			红酒品鉴步骤
				名酒介绍			葡萄酒品鉴

学校简介

武汉尚承教育

武汉尚承职业培训学校是由国家主管部门审批成立并推荐的专业咖啡师、调酒师、中西面点师培训学校。

　　湖北省经主管部门审批的专业咖啡师，调酒师，中西面点师培训学校
　　武汉市人力资源和社会劳动保障局定点再就业培训机构
　　湖北省国家咖啡调酒赛事承办机构
　　武汉市职业技能鉴定考核指导中心
　　武汉市大学生定向培训见习基地

谁是这个时代的主宰——人才！
　　
在接收文化知识的同时，掌握一门技能同样重要。于是，各类培训学校如雨后春笋一般，破土而出。从风靡一时的厨师、汽修、魔术，到如今叱咤风云的咖啡、甜点和鸡尾酒，表现了人们在不断提高生活水平的同时，也会多方面的选择自己在社会上要走的道路。

　　武汉尚承职业培训学校就是在如此“为民所想，民心所向”的社会状态下诞生的优秀培训机构。学校本着“对每一位学生负责，让每一位家长放心”的办学理念，坚持诚信办学，以严治校，爱心育人。实施“爱心教育，创新教育”模式，把培养高质量的技能型，创业型人才作为学校永恒不变的主题。

　　学校位于武汉百年核心商圈武汉国际大厦，与循礼门交通枢纽-轻轨地铁换乘站无缝对接，是武汉有名的国际双子连栋建筑，背靠时尚商圈江汉路步行街，毗邻武汉国际广场、武汉国际会展中心、中山公园、青少年宫，独占浓郁的人文、艺术气息优势。

　　学校占地面积一千多平米，学校设有洽谈区、荣誉展示区、就业中心，教学研发中心及专业教室十余间（咖啡拉花教室、咖啡豆烘焙教室，英式调酒教室、花式调酒练功房、西点教室、翻糖蛋糕教室，冰品果盘教室等等）。在这里学员可以接触到行业专业、齐全、先进的设施、设备及器具，保证了学员毕业后无论在任何工作场所对设备都不会陌生，可以直接上手，为学员提供了十分完善的一站式服务。

学校拥有时尚优雅的教学环境、现代化多媒体教学设施、国际化名师团队、科学化课程安排。并结合专业，实景体验式教学环境，一站式就业推荐，让学员和家长无后顾之忧。

在尚承的导师团队中，有海外实战工作经验的海归，有在国际知名连锁五星级酒店任高管多年的资深经理人，有担任国家职业技能鉴定中心的考评员、还有曾被各类媒体争相报道，多次在国内、外各项权威赛事获冠、亚军的业内知名人士。

　　特别值得一提的是尚承核心教学体系。尚承教育通过对中国职业培训教育及发展趋势近3年的研究和探索，并引进全球咖啡师行业标杆的【SCAE】欧洲精品咖啡协会的教学体系和国际资质认证中心【ACIC】美国国际资质认证考核体系，新创了适合于中国学员培养模式的教学文化体系。

　　我们坚信，专业的教学设备，雄厚的师资力量，领先的多媒体教学方式，必将引领整个行业的发展，为你掌握充足的知识和技能打下坚实的基础。