冷吃兔的历史起源

根据民间传说：冷吃兔，又名香辣兔，其起源于春秋战国至西汉，在如今的贵州境内出现了很多部落方国，刘备蜀汉建兴3年，诸葛亮亲自领兵，“五月渡沪”兵分三路进入云南，平定“南中大姓”的叛军，西蜀就是现在的四川，诸葛亮从当时的西蜀益州和关羽，张飞两人一起发兵前往牂牁郡治兰县（今贵州贵定附近、或凯里附近、或安顺附近）, 平定叛乱。朱葛师傅冷吃兔，传承四川冷吃兔的技术，致力于冷吃兔的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询。搜一下，就知道.朱葛师傅.电话微信：151-0844-4417。

   路过如今四川省富顺县的时候，张飞平时爱酒如命加上目地未到，闲来无事，想在路上过过酒瘾，但是诸葛亮治军严谨，征战途中严禁饮酒，张飞只有偷偷的在行军途中少量的偷偷的买。

  当时随行大军张飞垫后,张飞趁着上厕所的功夫，来到一家“黄氏店中”要求买酒卖菜打包带走，由于时间紧，他等不了，见到当时临卓刚刚端上一盘热气腾腾的干辣椒炒兔肉，就一把抓过来，倒在了当时的行囊之中，付钱后就急忙走了随军一起出发，途中张飞掏出酒饮，突然想到行囊中的兔子肉，但是这个时候，但是兔子肉已经冷了，张飞猛吃几口，辣的浑身微微出汗，好像全身充满力量，正好这时候，叛军派出大队人马，突袭大军后面意图毁掉大军粮草，张飞借着这股辣出来的力气只随身带着卫士硬生生顶住敌人突袭，让蜀军有了反映时间，重新组织防御杀退叛军保住粮草！

   不知怎么回事诸葛亮知道这件事，问清楚后不但没有军规处置张飞，反而要求张飞把未吃完的辣椒炒兔肉交出来来！因为酒辣和干辣椒的辣加之兔肉冷却后的香脆，劲道，回味悠长，能让军士充满精神，符合征战前的状态，因此，诸葛亮给这道菜命名为“冷吃兔”。

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之后自贡、富顺、荣县一带就有了冷吃兔肉的习惯，一直成为当地最有名的佳肴之一。其中“上善佳冷吃兔”最为有名一直流传下来。

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亲授四川冷吃兔 看起来巴适摆啦

开始教学贴之前，跟大家说一下，想炒出真正的四川味道的冷吃兔，必须要用以下几种道具与作料

1、小型的铁锅，铁制小锅带有铁元素，对人体有好处，而且铁锅受热均匀，能让兔肉均匀受热，干湿一致

2、必须是威远的七星海椒，威远距离自贡很近，水土跟自贡差不多，属于浅丘陵地带，海椒红辣

3、必须是农村里头自家养的草兔儿，城市里的朋友可能不知道草兔儿，很简单，草喂出来的兔子，这样的兔子精力充沛，而且肉质细嫩，腥味淡

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噜啦啦，开始亲授

第一步：作料准备

七星海椒剪成筒子八角和三奈老姜切片（大约两个枝桠的老姜）地道的青花椒菜市场买的人工锤出来的海椒面，芝麻以及大葱大家记得准备点

第二步：码味

按照比例放大葱、生姜、盐巴、料酒，腌制30分钟（兔肉在清洗的时候，只能用冷水洗，热水会让兔肉变老）

第三步：倒油等油煎熟，看到冒青烟即可。要是您家是农家菜籽油的话，更好，味道更香，兔肉的营养也不会破坏

第四步：炒兔子

将兔肉放到锅里大火爆炒大家不要着急，这玩意儿考耐心，慢慢炒，把水分炒干，大家可以看到兔子明显缩水了。
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